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美食记第一季——记录自己的葡萄酒鉴赏历程

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Domaine Alain Voge Cornas Les Vieilles Fontaines 2005
杯酒人生评论: Domaine Alain Voge Cornas Les Vieilles Fontaines 2005

Alain Voge在1988年建立这个cuvee, Les Vieilles Fontaines。葡萄园土壤以花岗岩为主，超过80年藤龄的老藤西拉，是酒庄的旗舰款，只有好的年份才出品。Gobelet, 手工采摘，30%葡萄整串，野生酵母，不锈钢桶发酵。小橡木桶中陈放24个月，1…...(详细)
2020/5/14 16:57:54 | (回应)

浏览数:8933

Domaine Vincent Paris Cornas Granit 60 2005
杯酒人生评论: Domaine Vincent Paris Cornas Granit 60 2005

Vincent Paris是北隆大名家Robert Michel的侄子，用爷爷留给他的葡萄园起步，在Robert Michel的指导下酿酒。Robert退休后，把葡萄园也以低价卖给了Vincent。Vincent坚持葡萄藤少产量，使每一串葡萄的风味更集中浓郁。发酵温度相对低一些…...(详细)
2020/5/14 16:56:23 | (回应)

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Domaine Courbis Cornas La Sabarotte 2006
杯酒人生评论: Domaine Courbis Cornas La Sabarotte 2006

La Sabarotte是酒庄三款单一园中的一款，葡萄园土壤是Granitic sands, sparse soil or rock outcrops，渗水性很好。1.5公顷种植于1947年的老藤西拉，年产5000瓶。手工采摘，100%; destemming，在温控不锈钢桶中发酵，发酵温度30-32度，三…...(详细)
2020/5/14 16:54:52 | (回应)

浏览数:7404

Matthieu Barret Domaine du Coulet Cornas Billes Noires 2010
杯酒人生评论: Matthieu Barret Domaine du Coulet Cornas Billes Noires 2010

Matthieu Barret大家应该不陌生，他的低端款CDR小熊西拉，大家经常能在一些natural wine bar看到。今天我们品鉴他的高度款Billes Noires。酒庄葡萄园全部采用生物动力法，这款酒葡萄来自山坡顶部的地块Sommet des Arlettes 。平均藤龄55…...(详细)
2020/5/14 16:53:01 | (回应)

浏览数:7041

Domaine Auguste Clape Cornas 2015
杯酒人生评论: Domaine Auguste Clape Cornas 2015

Auguste Clape是Cornas的头牌酒庄，是Cornas第一个使用自家葡萄酿酒的种植者。Clape全部人工采摘葡萄，然后进行筛选。大木桶发酵，发酵时间为12天左右。然后在600升或1,200升的大木桶中熟化22个月。2015年是Clape Cornas的超级好年份，果…...(详细)
2020/5/14 16:50:59 | (回应)

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Stephane Robert Domaine du Tunnel Cornas Vin Noir 2011
杯酒人生评论: Stephane Robert Domaine du Tunnel Cornas Vin Noir 2011

Stephane曾是北隆名家Jean-Louis Grippat的学徒，94年回到Cornas，创建自己的酒庄，从2公顷葡萄园起步，最早出品的1万瓶酒，都卖给了自己的亲戚朋友和邻居。葡萄手工采摘，酿造过程中，进行最小的人工干预，每款酒力求体现葡萄园的风土。…...(详细)
2020/5/14 16:48:19 | (回应)

浏览数:5131

神奇的加州小众西拉
杯酒人生评论: Campesino Syrah "Las Madres Vineyard" Los Carneros 2015

这款Campesion Las Madres葡萄园的西拉，年产只有65箱，听上去没有任何商业价值，但喝上去却令人击节。黑色水果和黑胡椒的香气，带些烟熏和咖啡豆，浓郁的黑色水果口感，夹杂着黑色巧克力，丹宁细致，酸度活跃平衡，感觉不到14.7%酒精度…...(详细)
2018/6/23 15:06:13 | (回应)

浏览数:7528

充满玫瑰花香的西拉
杯酒人生评论: Domaine Gallet Cote Rotie 2011

Domaine Gallet Cote Rotie 2011，Henri和Phillip父子的Domaine Gallet，现在由Henri的女儿Valerie打理，酒农世家。这款2011年的Cote Rotie，香气惊艳，充满了玫瑰花瓣的芳香，整场活动香气最令人怦然心动的酒款，酸度和果味也很活跃，现…...(详细)
2015/12/26 14:58:56 | (回应)

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Soil to Glass的西拉
杯酒人生评论: Luke Lambert Syrah Tibooburra Vineyard 2012

Luke Lambert，崇尚尽量少干预果实的原味。 wild yeast, 旧桶，40%左右的whole bunch, 不做澄清和过滤。这款酒，深紫色，酒体有些重，但香气又是冷凉产区的西拉，minty and spicy, wild red fruit香气，回味有些黑巧克力，新鲜且鲜…...(详细)
2014/5/19 14:57:56 | (回应)

浏览数:7969

完美的 2005 雄狮庄园 Léoville Las Cases
tomcats 评论: 2005 雄狮庄园 Léoville Las Cases

100分的葡萄酒鉴赏家，98分帕克的葡萄酒倡导者， ; 黑红的颜色。丰富宜人的香气，香草烤面包，甘草，和鲜花，薰衣草，紫罗兰，;太妃糖。酒体饱满，酸甜浓郁，平衡，黑樱桃和黑醋栗，太…...(详细)
2013/11/12 0:28:33 | (回应)

浏览数:8463

没大没小的 2010小拉图
tomcats 评论: 小拉图2010 fort de la tours 2010

叫2010小拉图没大没小，是因为 2010小拉图比一般年分的大拉图还要好。看评分：;;;;;;;;;-->;;;;;;;;;;; -->;;;;;;;;; RP97 JS96 WS95 WE94 …...(详细)
2013/11/3 13:32:40 | (回应)

浏览数:9677

超高性价比的Grands Echezeaux Grand Cru 2009 (1.5L)
阿宝评论: 亨利维拉梦酒庄大依雪索特级葡萄园

在大名鼎鼎的Vosne Romanee村拥有0.6公顷的Grands Echezeaux Grand Cru (共9.16公顷14家酒庄共同拥有) ,所以年产只有2000瓶左右, Domaine Henri de Villamont 酿酒总监Pierre Jhean 认为这是一支性价比超高的一流Grand Cru。 ; ;; 开瓶…...(详细)
2013/10/23 11:56:56 | (回应)

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Domaine Henri de Villamomt Grands Echezeaux Grand Cru2008
阿宝评论: HDV酒庄大艾雪索

相比2010，除了草莓和樱桃的红色果味, 紫罗兰花香外,更多了几分蔓越莓的回味和悠悠檀香,酸度和单宁依然平衡, 口感柔顺细腻而丝滑, 酒体结构更优雅，余味有很长的胭脂粉香。...(详细)
2013/10/22 15:06:08 | (回应)

浏览数:10687

Henri de Villamont Corton Grand Cru Renardes
阿宝评论: 亨利维拉梦酒庄科通特级葡萄园

;;; 酒体呈明亮的宝石红色，带有浓郁的樱桃和木莓等水果香气，融以些微的草本和紫罗兰的香气，单宁富足而细腻，口感醇厚，回味悠长。...(详细)
2013/9/29 14:39:21 | (回应)

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潜力无限的2010
sisking 评论: 小拉图2010 fort de la tours 2010

很大的骨架，十分匀称，幽雅的香气，为时尚早，目前果香并没放出，显得纤细、线性，肉感并不十分充盈但潜力无限，有良好的蓝莓、成熟的果味，目前的单宁量不多但质量已经十分优秀，良好的酸度目前有些生涩，但已经初步跟果味结合，看得…...(详细)
2013/7/22 15:25:25 | (回应)

浏览数:6908

帕克99分的2006哥伦比亚Quilceda赤霞珠
tomcats 评论: Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2006

哥伦比亚谷2006 Quilceda赤霞珠，无疑是Quilceda酒庄的又一杰作，荣获罗伯特·帕克99分，和葡萄酒爱好者98分;;;;;葡萄酒呈深紫红色，刚刚开瓶似乎略有似醒又睡，没有绽放。但甜甜的檀香已是十分明显。;醒个30分钟。一阵阵的成熟红果的香…...(详细)
2013/5/19 13:36:02 | (回应)

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古色古香的 Mayacamas 2007年赤霞珠
tomcats 评论: Mayacamas 2007年赤霞珠

开瓶有紫罗兰，香草，红李子，还有甘草和香料。口感，清析的红樱桃，和红茶、烟草、薄荷、与黑莓。清新的酸度，单宁细滑，均匀。优雅、厚实，深沉，古色古香的赤霞珠。 ; 布置的是美国西部片的场景，上演的却是波尔图左…...(详细)
2013/5/14 4:23:26 | (回应)

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Chambolle-Musigny Les Baudes2009--1er Cru (Domaine Henri De Villamont)
阿宝评论: 香波-慕思妮村宝德一级葡萄园2009

;;;;;;; 2009年份的葡萄成熟度很高，中度酒体呈艳丽的紫红色，浓郁草莓和樱桃果香伴随飘逸的紫罗兰花香，集中体现了丰腴多汁的口感, 细腻的单宁和活跃的酸度伴随着淡淡的檀香气息形成了近乎完美的酒体结构。...(详细)
2013/4/8 8:52:20 | (回应)

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胡锦涛主席访美之国宴酒，帕克100分的 Quilceda 2005.
tomcats 评论: Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2005

开瓶就是扑鼻的香气，黑醋栗，黑莓，樱桃，李子，没有任何封闭。橡木，烟熏，泰国柠檬草。还有一丝碎石矿物的清凉。酒色深红，稠密。摇晃中，密密的 legs 在酒杯四壁献媚忘归。;醒酒20 分钟，探出优雅的紫罗兰，更显现高贵的松露。最难忘…...(详细)
2013/2/25 10:50:53 | (回应)

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情人节的酒！
tomcats 评论: 卡隆世家2006

温馨的香草优雅的紫罗兰和着黑莓，蓝莓，樱桃的香甜，加上酒标上一个大大的“心”，绝对的甜美话题好酒。 ; 至于层次稍欠，丹宁略单，热恋的情人又有谁在乎？ ;...(详细)
2013/2/15 14:59:37 | (回应)

浏览数:7053

2010 年份的精细
阿宝评论: HDV酒庄大艾雪索

;;;; 玫瑰和紫罗兰的花香伴随着草本气息，类似玫瑰花瓣泡茶时，飘散着令人沁脾的悠悠花香。酸度和单宁平衡自然而丝滑，入口有焕然天成的协调感，不像09年份那样浓郁，却多一份精细和清爽优雅。...(详细)
2012/12/30 23:40:40 | (回应)

浏览数:8428

不同凡响
阿宝评论: 蒙-凯沐泽

;;;;;; 刚打开时，就闻到浓郁的烟熏、烤肉、黑莓的气息，深暗的红宝石色泽，边缘已呈砖红色；让酒液在杯中静置了一个多小时，出现紫罗兰花香，坚果和红色浆果味，酸度和单宁依然平衡得很好，回味悠长伴随奶油话梅味；大约三个多小时后，…...(详细)
2012/12/30 23:36:01 | (回应)

浏览数:8269

无过滤的 2009 Curvare Pinot Noir
tomcats 评论: 2009 无过滤的黑皮诺 Curvare Pinot Noir

这是一款无过滤的黑皮诺，酒体略有混浊，酒塞及瓶底可能略有沉淀物。不用担心，酒没有变质，反而保留了少有的原汁原味。此酒呈现浓郁浆果的新鲜和芳香（黑醋栗黑莓樱桃草莓紫罗兰香草薄荷李子）酒精含量偏高，酸度强烈。单宁含…...(详细)
2012/8/23 6:52:04 | (回应)

浏览数:7643

2005 旁迪-卡内酒庄的副牌酒
tomcats 评论: Les Hauts de Pontet Canet '05 Pauillac

; 2005 年本是个好年份。在酒店老板的强力推荐下买了一瓶。丰富的Crème de casis 丰富的酸，丰富的果味（莓香，樱桃），明显的矿物，浓浓的醇香。酒体壮实，复杂度高。单宁强, 有嚼劲，余一丝苦。缠绵1 分钟有余。 ; …...(详细)
2012/8/11 8:14:48 | (回应)

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意大利 Valdicava 2004
tomcats 评论: 意大利 Valdicava2004

诱人的花香（玫瑰; 紫罗兰香草）把我的鼻子一寸寸牵向酒杯。玫瑰，紫罗兰花香一寸寸淡出，香草一寸寸增强。当鼻子半潜酒杯，花香，香草味闪或，跳跃出淡淡的肉香。 ; 这是帕克常说的多层次香味吗 (Layers of Aroma)?香…...(详细)
2012/7/2 13:55:18 | (回应)

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