巧克力笔记【一】Austria Zotter Labooko 2xSchoko

最近迷上了巧克力，其实不懂巧克力的一个人，先吃吃试试看。

边吃边记录了。

Austria Zotter Labooko 2xSchoko

很特别的高比例2块装，奥地利最近很红的一个牌子。试了试

Bolivien 90% Dunkle Schokolade + Peru 100% Dunkle Schokolade

Bolivien 90% Dunkle Schokolade

香气：野味，野果子，小浆果的香气。

口感：苦涩纯净，很好的厚度，粗犷的质感。不错的酸度，有点类似小乌梅，在同比例Coco含量下，不算非常的尖锐。回味有明显的涩度，和一丝微微的甜味，回味很长。

喜欢的巧克力，唯一的缺点是后味里，略显突兀的刺激感。

Peru 100% Dunkle Schokolade

香气：微微的花香伴随高浓度的黑咖啡香气

口感：粉状质感，入口很纯厚。，之后中段非常高的苦涩度，一时间无法适应。在口中慢慢融化的过程中，酸度开始散发出来，口感好了很多。回味中完全是黑咖啡，非常苦。

不是特别能够接受的巧克力，可涩度很高，但是其他方面太平淡了一些。

嗯，前辈厉害！可以接受苦味，但是，如果还是比较喜欢甜一点的巧克力的人，可以吃些啥？

我喜歡苦味的。

這個包裝，相當有故事有情節的樣子，可以去查來看看。

非常哥特非常火柴。

鉴定完毕。

可以把盒子借我装火柴么？

唐七，下次带给你看看

哈哈。W胖，您直接无视了楼上的要求。。。。。我要看里头有巧克力的。

不错。

但是非顶级可可豆产地。

上海有地方可以体验么？我只吃过Lindt的85%的。

W，您哪裏搞來的，我也要去買來吃吃看。

剛略作一研究，這牌子在奧地利很紅，在台灣更紅。向來以創新口味出名。

他家有超過150種風味的巧克力，像古老的鍊金師法術一樣。

依主題食材，粗略可分成四種風味：

1 水果風味：就像許多飯店主廚在夏天推出水果入菜，巧克力藉由水果的香甜，增添風味。

2 堅果風味：Zotter以粗細不同的顆粒或細緻的堅果醬等多種手法，創造出各種口感的堅果巧克力，風情萬種。

3 醇酒風味：以櫻桃白蘭地、格拉巴酒、有機啤酒、紅酒等等做為基底。（這個聽起來很適合我。）醇酒的微辣、微苦及酒香，在口中與黑巧克力及其他食材混合，真是美味最高境界。

4 特殊(創意)風味：像是“葡萄酒甜醋及焦糖”、 “木槿甘菊”、“辣椒焦糖”等等。絕對是味蕾大冒險。

酒心巧克力真是好啊，昨天刚吃了rum的，楼上买了分我一点grappa。。。

W胖的文笔也不错啊...

巧克力我喜欢吃纯的, 苦的甜的都好...

苦的好～～～
甜的吃起来回味不悠长

W胖的胖还是满轻盈的,

好看又好吃！流口水了！

最近的标准是将对葡萄酒的热情转移到巧克力里面

呵呵

唐七，至于无视那个要求是，因为这个根本没法装火柴，呵呵

另外，你要吃这个，我好想还有一块，但是真的不是很喜欢

可以的，我插个火柴盒进去就好了。。。

或者直接贴火柴盒上。

自己动手，才丰衣足食

晕啊，本周回到上海了，有什么好玩的活动哇

包装很有感觉，上海哪有卖吗？

现在上海能买到好牌子巧克力的地方越来越多了

最钟情的还是法国和意大利的巧克力

几家大公司把好的地都垄断了

大牌还是在几家大代理商手里，不过小的也抽空冷不丁的进点好货的呀。嘿嘿。

甜美，有好的巧克力品尝会，通知一声。哪里有买好吃的巧克力，也告诉一声啊。比较喜欢有点苦的黑巧克力。

我们本来这个月能到一个意大利顶级品牌的样品在上海开品尝会，因为这个世博会的原因，这个这个。。。。还是到10月算了。还有一个比利时牌子会一起搞。到时候帮主一定要来镇镇场子。

一定一定，需要多少人马？

我也要参加…

坚持水货，决不代理，这是我的巧克力原则

为了健康，多酒少巧克力

不错

我以前的烘焙老师是丽晶的pastry chef出身，现在自己开创自己的巧克力品牌了，马上他的松江工厂就要出品巧克力了，不贵，到时候我看能不能怂恿他做个甜品和巧克力品尝会。我吃过他做的macaroon，嘿嘿，了不起！法国人做甜品真不是盖得。