美酒美食|与波尔多葡萄酒“心心相印”的美食

波尔多产区（Bordeaux）是法国乃至整个世界非常重要的一个葡萄酒产区，出产了很多世界顶级名酒。波尔多葡萄酒的产量和质量都名列世界前茅，受到各国消费者的热烈追捧。在波尔多葡萄酒如此流行的今天，你是否想知道，喝波尔多葡萄酒的时候，应该搭配哪种美味佳肴？波尔多的葡萄酒类型很多，干红、干白、桃红和甜白都有。下面我们就来看看，品享波尔多葡萄酒时，应该为它配上何种美食。

波尔多红葡萄酒如何配餐？

　　单宁紧致，酒体饱满，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主导的干红葡萄酒适合搭配味道浓郁的肉类菜肴，比如肉眼牛排、上等腰肉牛排、沙朗牛排、丁字牛排。这种葡萄酒的经典配菜还有羊肉，比如羊排、烤羊腿等。部分奶酪的丰厚脂肪可以与这种葡萄酒的充沛单宁和谐相配，这样的奶酪有格鲁耶尔（Gruyere）。

　　单宁柔和，富含李子风味，以梅洛（Merlot）为主导的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint Emilion）干红葡萄酒适合搭配烤鸭、考尼什鸡、烤鸡、猪里脊肉、猪排，以及软奶酪如莫尔比耶（Morbier）、卡门贝（Camembert）和高德（Gouda）奶酪等。

　　弗龙萨克（Fronsac）产区的红葡萄酒价优物美，复杂度十足，适合搭配很多美食，包括烤鸡、勃艮第牛肉、酒焖仔鸡、土豆奶油鸡汤和托斯卡纳风格的炖汤等。

　　梅多克（Médoc）和上梅多克（Haut-Médoc）出产的丰满型葡萄酒适合搭配滋味丰富的菜肴，如烤羊排、炖肉和肉汤等。

　　波尔多白葡萄酒如何配餐？

　　长相思（Sauvignon Blanc）是波尔多白葡萄酒的“主力军”，大多数波尔多干白都采用了60%-100%的长相思葡萄来酿造。长相思葡萄酒的完美配餐有海鲜、山羊乳奶酪、生牡蛎、烤鱼、寿司、意大利面、香蒜沙司和沙拉拼盘。

　　佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和格拉夫（Graves）的干白葡萄酒搭配三文鱼、烤金枪鱼、贻贝、生牡蛎、玉米海鲜汤和寿司一起饮用非常美味。

　　两海之间（Entre-Deux-Mers）出产的白葡萄酒适合搭配味道稍微清淡一些的菜肴，比如烤鱼、熏三文鱼、奶油芝士、意大利素食面和沙拉等。

　　波尔多甜白葡萄酒如何配餐？

　　波尔多甜白葡萄酒适合搭配的美食有：以水果为基础的甜点、鹅肝酱、烤白肉和蓝奶酪等。

　　苏玳（Sauternes）出产的甜白葡萄酒适合搭配巧克力、苹果派、南瓜饼、白巧克力和水果馅饼。苏玳甜白和鹅肝酱是绝对可靠的经典搭配，两者一般在餐前享用。

本文摘自“snooth”

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