美食美酒|龙虾料理配酒指南

但相对于其他海鲜，龙虾还是相当昂贵的，因此，采用优秀的葡萄酒来搭配龙虾就理所当然。一般来说，人们都认为霞多丽（Chardonnay）是龙虾的最好的搭档，另外，罗讷河谷混酿白葡萄酒、里奥哈橡木桶陈酿白葡萄酒、波尔多白葡萄酒以及维欧尼葡萄酒（Viognier）也拥有与霞多丽相似的酒体，因此，与龙虾搭配，它们都比较适宜。不过，除了这些美酒，我们还能选用哪些酒来搭配龙虾料理呢，比如风味浓郁的法式焗烤龙虾？以下我们提供龙虾与美酒的5种顶级配法。

1、夏布利一级园或特级园葡萄酒（Primier Cru/Grand Cru Chablis）

　　夏布利一级园或顶级园白葡萄酒是蛋黄酱冷龙虾的绝配，这是人们公认的搭配方式，另外，阿尔巴利诺（Albarino）、桑塞尔（Sancere）或普伊-富美（Pouilly Fume）等白葡萄酒也非常适合。

　　2、默尔索（Meursault）以及其他优质勃艮第白或顶级霞多丽葡萄酒

　　勃艮第默尔索村庄级白葡萄酒非常适合搭配烤龙虾，当然搭配龙虾汉堡也非常不错。

　　3、年份香槟或者优质的非年份香槟

　　香槟特别适合奢华场合，搭配上龙虾料理和薯条，非常衬托气氛。

　　4、琼瑶浆（Gewurtraminer）

　　使用琼瑶浆葡萄酒来搭配龙虾料理的流行创意最先源自芝加哥一家名为Everest的餐厅。该餐厅大厨来自阿尔萨斯，名为Jean Joho，其龙虾料理采用生姜和琼瑶浆葡萄酒烹饪，因此当然适合琼瑶浆来搭配了。因此，对于辛辣味的龙虾料理，阿尔萨斯琼瑶浆是不二之选。

　　5、邦多勒桃红（Bandol Rose）或其他顶级普罗旺斯桃红酒

　　对于风味浓郁的海鲜料理如法式焗酿龙虾或龙虾浓汤来说，桃红葡萄酒也是不错的选择，比如邦多勒桃红葡萄酒或者顶级普罗旺斯桃红葡萄酒等。Tavel桃红葡萄酒就是完美之选。

本文摘自“Matching Food and Wine”

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