玖悦“南部风情”之朗格多克-鲁西荣之葡萄酒

法国南部主要的葡萄酒来自奥德省（Aude）、埃罗省（Herault）以及加尔省（Gard）的葡萄园，传统上这些地方统称为朗格多克；而东比利牛斯省（Pyrenees-Orientales）则被称作鲁西永。贝济耶（Beziers）和蒙彼利埃（Montpellier）两地之间有大量的沿海平地，而更远一些的内陆地区以及靠近西班牙边境的葡萄园地势则变得更加崎岖陡峭。

在这里，由于大区餐酒市场的沉寂，使得这两个分区处于相对平行的位置。这首先是由于AC结构的迅速增长；其次则是由于生产商回避AC规则的限制，采用一些国际葡萄品种来生产IGP葡萄酒。

1、法定产区葡萄酒

由于AC体系分布零碎，因此朗格多克葡萄酒行业协会（Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc，简称CIVL）希望在整个朗格多克产区建立一个清晰明了的层级体系，以使消费者能够轻松地辨认出朗格多克葡萄酒的品质。在2007年，Coteaux du Languedoc AC被重新命名为Languedoc AC，其范围也扩展到东比利牛斯省到加尔省之间的整个地块（旧名称使用到2012年5月止）。在此等级之上，这里还有许多其他的产区命名，如Cotes du Roussillon AC以及Minervois AC。人们运用不同的方法来识别出其中更好的地块。朗格多克子产区可以将他们的名称添加到酒标上的Languedoc AC旁边，例如Pic Saint Loup。而其他产区如Minervois La Liviniere AC则拥有属于自己的子产区。随着许多子产区相继申请了AC认证，朗格多克的AC体系也得到了进一步发展。

不过，为了避免这种AC体系中某些产区的名称令人混淆，CIVL提议建立一个新的标签系统，这个体系中的名称从2011年开始出现在酒标上。一些AC和子产区可以标注Grands Vins du Languedoc（意为“朗格多克伟大的葡萄酒”），其中最好的子产区可以标注Grands Crus du Languedoc（意为“朗格多克伟大的葡萄园”）。这个体系的初衷是让消费者只需要知道3种标签体系即可，而不需要过多地去考虑AC体系的细枝末节，就可以轻松地辨认出朗格多克的葡萄酒。虽然目前的AC体系仍然是一个复杂且动态的体系，不过很明显，AC认证可以彰显出葡萄酒的品质。而且与IGP等级相比，AC等级确实拥有更多高优质葡萄酒。

大多数AC都允许生产红、白和桃红葡萄酒。不过，其中大多数都是红葡萄酒，主要是采用4种葡萄混酿而成，包括佳丽酿（Carignan）、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和使用较少的慕合怀特（Moruvedre）。通常，我们很难用某一种典型的葡萄酒来描述每一个AC，不仅仅是因为在这些地区生产调配型葡萄酒时应用的葡萄品种及比例上存有差异，更因为许多AC产区的面积都相当大，涵盖了多种气候和土壤类型。其中更凉爽的地方生产具有更多微妙特质、单宁更少的葡萄酒，通常这些地区也生产最好的西拉葡萄酒。而更温暖的地区则生长着慕合怀特葡萄，用它酿成的葡萄酒酒体最饱满，通常具有一些肉类和开胃型的风味（有些人称之为“咸香”）。不过，在面积较大的AC产区，慕合怀特通常会被调配成多种不同风格的葡萄酒。其中最好的葡萄酒往往酒体饱满，具有集中芳香的红色水果香气，且常伴有橡木的风味。桃红葡萄酒的风格则倾向于柔顺及果香浓郁。白葡萄酒的差异极具戏剧性；红葡萄酒则因地块位置和调配的不同，而具有较大的不同。其中一个比较独特的AC产区是力莫（Limoux），这里出产着一些品质优秀的、经过橡木桶陈酿且具有凉爽气候特色的霞多丽调配型葡萄酒。

法定产区葡萄酒的风格非常多样。Cotes de Roussillon AC位于相当崎岖多山的地方。这里具有日照时间长、降雨量较少的气候条件，常常会出现大风天气，可以生产出风味集中的葡萄酒。这里最好的葡萄园在北部，那里可以生产出Cotes de Roussillon Villages AC葡萄酒。菲图（Fitou AC）产区则紧邻北部，被分为两个部分：温暖的沿岸地带生产着酒体相对更饱满的葡萄酒；而其他更凉爽的内陆或高海拔地区则主要出产酒体更轻盈的葡萄酒。

科比埃（Corbieres AC）覆盖着靠近海岸气候温暖的地块，其葡萄园海拔高达600米，因此受到山边凉风的影响。科比埃一共被分为7个子产区，其中最好的子产区是拥有自己AC认证的布特纳克（Boutenac）。

密卢瓦（Minervois AC）位于中部高原的斜坡上，葡萄园并不在海岸边。由于不同地块所处海拔、土壤肥沃度、光照强度以及大西洋降温影响的不同，每个地块之间也具有较大的差异。因此，密卢瓦也被进一步划分，其中最好的是拉利维尼埃（La Liviniere），它拥有属于自己的AC。

朗格多克丘（Coteaux du Languedoc AC）的面积非常大，被进一步划分为许多不同风土的小产区。其中La Clape是海岸附近在平地上突起的山，那里可以酿造出酒体饱满的红葡萄酒，其风格接近沿海的科比埃葡萄园。而Pic Saint Loup则位于山脚地势更高的地方，由动态的独立生产商组成，生产集中而优雅的红葡萄酒。

2、IGP葡萄酒

法国南部的AC体系均有自己的传统特权或者当地的葡萄品种，因为委员会并不希望一些传统的葡萄品种被排除在法国AC体系之外。许多生产商呼吁这些地方限制国际品种的种植，如霞多丽、长相思、赤霞珠和梅洛葡萄，令其以Vin de Pays等级销售。最初有些生产商会采用他们喜欢的葡萄品种，来酿制非常优质的葡萄酒。但是渐渐地，有些生产商以及私人投资者开始提高种植及酿酒技术，在朗格多克开拓出理想的种植环境，并生产出品质很好、价格便宜、以品种命名、具有成熟而简单风味的葡萄酒。他们开始模仿新世界葡萄酒，后来也有新世界葡萄酒酿造商来到这里开始酿酒。这使得生产商们可以在出口市场继续保持一定的竞争力，对南法种植者在竞争激烈的商业环境中生存也具有重要意义。大多数人在销售奥克（Pay D’OC）葡萄酒，这个区域覆盖了所有酿造朗格多克-鲁西永葡萄酒的departments，虽然一些departments及产区也在生产葡萄酒。现在他们已经获得了巨大的成功，这些酒已经占法国IGP葡萄酒总产量的60%。

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