美食记Wine Australia Regional Hero Class (三) South Australia Red Wine(11月9日)活动后记

美食记Wine Australia Regional Hero Class (三)  -------

South Australia Red Wine, 听帮主讲澳洲地域之粹 (Regional Hero) 活动后记

这是美食记Wine Australia Regional Hero Class （澳洲地域之粹）课程的

第三场，主题是南澳的红葡萄酒。

这次选取了South Australia的几个典型产区的典型品种，由北到南，包括

Clare Valley, Barossa Valley, McLaren Vale和Coonawarra四个产区。一堂课，不可能

覆盖南澳的所有产区和亚产区，以后的南澳地域之粹课程会加入其他产区。

本场活动共选用了7款酒，先由帮主讲解产区和品种，然后进入盲品连线过程。

看看大家品尝到的和理论知识上的，能不能match起来，做一个感官和知识的

结合。

第一支，Chapel Hill McLaren Vale Cabernet Sauvignon 2011

http://www.gourmet114.com/subject/12003/

青涩，石墨味，中等酸度。大家都猜对了品种，赤霞珠。新酒，所以都猜了McLaren Vale

的名家Chapel Hill。

官方tasting notes:

" 颜色非常浓郁，黑醋栗酒，滨藜，橄榄，木炭的香气，口中有着丰富的果香和单宁，酸度非常清新来带富有活力的中等酒体。

Deep colour, and dark in character, with an abundance of cassis, saltbush, olive and charry oak; the palate is densely packed with fruit and tannins and the fresh acidity provides energy on the bright medium-bodied finish. "

James Hallidy给了这支酒90分。

第二支，Chapel Hill McLaren Vale Bush Vine Grenache 2011

http://www.gourmet114.com/subject/12004/

这支酒非常受大家喜欢，颜色淡，新鲜优雅的红果味，酸度和单宁平衡。

基本都猜了Grenache.

James Halliday给了这支酒94分。

官方tasting notes:

" 颜色淡雅。由于产自老藤，香气中饱含着辛香莓子水果的味道例如覆盆子、樱桃和一些蜜饯的香气。

Light colour; from old vines, with spiced red berry aromas and flavours that include raspberry and cherry, but (happily) little confection characters, just those spices of the bouquet. "

第三支，Tim Adams Protégé GMS 2009

http://www.gourmet114.com/subject/12005/

Clare Valley名家Tim Adams出产的GMS，简单易饮，单宁中低，花香明显。

官方tasting notes:

"精心将每种葡萄陈酿于橡木桶中，结合其不同特点进行混酿。此款酒有浓郁的红色浆果芳香，以及典型的歌海娜辛香，带有一丝橡木桶气息。单宁柔滑，口感饱满。适合搭配鸭肉，火鸡肉，羊肉或者野味，单独饮用亦佳。"

第四支，Tim Adams Shiraz Clare Valley 2010

http://www.gourmet114.com/subject/12006/

也是来自Clare Valley的Tim Adams, full body, 香气和单宁都集中，有力量有棱角。

前一天美食记全盲品活动用过，大多数人认为是一支好酒。

官方tasting notes:

"深红色的酒液，明艳诱人。红莓果酱的味道，口感辛辣复杂。此款酒在美式橡木桶中陈酿了18个月。酒体饱满而柔顺，橡木桶使莓果香气更为浓郁，单宁紧实适中。"

第五支，Maverick Paraview Barossa Valley Shiraz 2008   (JH 94)

http://www.gourmet114.com/subject/12007/

香气甜美，单宁成熟，很好的酸度平衡，回味悠长，有明显的黑巧克力味。

James Holliday给了94分，这支酒体现了巴罗萨谷西拉的特性，喜欢的

同学非常多。

官方的tasting notes:

"暗石榴红色，成熟浆果香，浓郁均衡。早熟的葡萄陈酿于新拼接的橡木桶中，辛香与浆果香完美融合。口感复杂却十分适宜，成熟顺滑的浆果味使人垂涎欲滴，回味悠长。"

第六支，Yalumba The Menzies Coonawarra Cabernet Sauvignon 2005

 (JH 94, WS 92, JO 95, JR 16.5)

http://www.gourmet114.com/subject/12012/

猜赤霞珠没有疑义，mint和green pepper味明显，酸度中等，单宁很细致，

再放两年，可能猜是好的波尔多列级庄。陈桶22个月，大多数是法桶，

夹杂不到20%的美国旧的大桶。

James Halliday给了94分，他写道：

"Perfectly presented cassis and blackcurrant fruit; tannins and oak in the back seat; supple mouth feel."

第七支，Angove Warboys Vineyard McLare Vale Shiraz 2010    (JH 96)

http://www.gourmet114.com/subject/12013/

最后一支和Maverick Paraview相比，没有那么成熟和强壮，但凸显出了优雅和

立体。甜美的桶味，漂亮的酸度，酒体中重，但不flat。James Halliday

给了96分，大家也很喜欢这支。

官方的tasting notes:

"颜色：呈现深邃的蓝紫色
香气：辛辣以及树木香气，紧随而来的是黑巧克力以及白椒味
口感：辛辣的黑水果口感。需要醒酒一段时间使酒体达到完美的结构以及呈现丰富的水果口感。"

下一场美食记Wine Australia Regional Hero Class (五)，主题是 Victoria Red Wine ，

11月15日周五晚， http://www.gourmet114.com/event/1347/

欢迎大家报名参加。

End

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