雪利酒中餐大冒险 (二)

雪利酒配肉食, 也不是不可, 但是如果只配冷菜的肉的话, 那么大家一顿饭, 就是冷菜加甜品, 再喝高酒精度冰镇过的雪利酒, 就是七姑娘来也会趴下的吧...

只能先从汁上面找, 鲍汁厚重, 带些甜味, 用鲍汁鹅掌配Dry Amontillado (雪利酒的一种, 是Fino进一步陈化, 原来覆盖在表面的酒花Flor慢慢死亡消失后, 变成后阶段是有氧的陈酿), 或者Cream Sherry (Dry Oloroso由PX加甜), 都可一试.

蟹粉是必须的...点了蟹粉豆腐和蟹粉小笼, 配Cream Sherry.

用蕃茄汁做的菠罗咕佬肉和吉利石斑鱼块, 也可试配甜甜的Cream Cherry.

配着配着, 想到我们吃饭时用都是所有的菜配黄酒, 不由的豪情起来, 觉得既然配中餐是挑战, 那么有些菜式不妨大胆一试...

当即写下了水煮安格斯牛肉, 用冰凉的甜雪利酒来压菜里的辣...

想起Andy叔叔曾用雪利酒配炒饭, 于是便又下了鲍汁瑶拄福建炒饭...继续配甜的雪利酒...

甜品杏仁白玉, 只能配PX 雪利酒了...

其中曾豪情万丈的点了佛跳墙配Fino Sherry, 被谨小慎微的马修神父给删了...

这些菜配酒都写好了...但是心里还是有些疑惑, 到底是否真的搭配, 只有在那天晚宴上试了才知道啊...(待续)...

豪宴....................
吃了怎么会不胖～～
不过雪利酒我还么喝过，马丁推荐一瓶吧，我去喝喝看．

已经胖了...雪利酒可以先从甜型的喝起, 有点象咱们的黄酒...不过度数高到可以20度, 一个人喝不完的...下次我带瓶来大家可以一起喝...哈哈...

ok,多谢马丁老师

嘿嘿,我喝得酒看样子还是太少.

今天大盘开始反弹了,又勾起了我买酒的欲望~~

M啊，等着喝你的 Grange啊。

恩，我在这里立块牌子～～～～

大盘到６０００点　　搞一次高端酒，我出Ｇｒａｎｇｅ．

M啊，你很不厚道啊，RP很有问题。

帮主,最近穷咯,股票从3500点下来我起码少赚十万,
而且还要养家糊口的.....
嘿嘿,总要让我缓一下吧,等经济情况好点的时候我出点血也没关系.
不过要出Grange, 倒是要去找一平1999年的才好
我那瓶年份太新了.

我喜歡DRY的雪莉，最好搭配黑火腿，油份高一點，一片肉一口酒，幹和膩的感覺剛剛好融合成恰倒好處的口腔舞蹈。當然，環境氣氛也重要。

曾經。西班牙。南。小鎮塞維爾，半夜看完佛郎明出來，恍恍惚惚，狹窄的小弄每條都像是藏着故事。隨便钻進一間小館，吵鬧喧囂竟如白晝。切一盤肉躲在角落，不知不覺就喝掉很多杯雪莉。

而那佛郎明的節奏聲和舞裙的旋轉痕跡，還在心裏。没走。

那天在神父家旁边的黑三娘试过雪利配辣得死去活来的重庆菜，后来不够，又加了黄酒。

四个人五瓶。雪利其实不容易让人趴下。。。

黑火腿赞货！怀念