转个菜鸟相关帖：日本漫画《神之雫》中出现中必备的葡萄酒术语

首席酿酒师

发表于：2010/5/17 12:41:47 | 最后修改于：2010/5/17 12:41:47

来自:Erin楼主

作为一介菜鸟，入门当然首选看漫画。想当年，我也是看着《TOUCH》和《H2》才搞懂棒球规则的。话说，谁知道《神之水滴》有没有盗版的4拼1版本啊。。。转个相关术语帖葡萄酒的百科全书：日本漫画《神之雫》中出现中必备的葡萄酒术语青乔 2010-01-08 15:14 本故事的男主角是神咲雫，这个拥有卓越的葡萄酒品评和品饮能力的男人，在一开始接触葡萄酒时，也对葡萄酒用语一无所知。现在就来讲解《神之雫》中出现的、必须知道的葡萄酒用语。　　品酒、品尝(Tasting) 　　就是“试喝”葡萄酒，通过试喝可以了解葡萄酒的口味、香气、色泽等。　　盲饮(Blind Tasting) 　　盖住酒瓶的酒标来试喝。　　通过色、香、味来猜测葡萄品种、酒标、生产年份等。　　换瓶醒酒、过酒(Decantage) 　　为了清除瓶底的葡萄酒沉淀物，而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器(醒酒瓶)里的做法。　　勃艮第(Bourgogne) 　　法国东部的葡萄酒产区，由荣纳省(Yonne)、夜丘(Cote de Nuits)、波恩丘(Cote de Beaune)、莎隆内丘(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)等6个区组成。出产的酒，酒瓶形状是女性化的“削肩”形。　　波尔多(Bordeaux) 　　法国西南部的葡萄酒产区，梅铎(Medoc)、格拉芙(Graves)、苏玳(Sauternes)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)等区是有名的产地，酒瓶形状是男性化的“耸肩”形。　　年份(Vintage) 　　指的是葡萄的采收年份。葡萄的好坏决定着葡萄酒的品质，所以“年份”成为酒是否美味的判断指标。　　酒窖(cellar) 　　冰藏瓶装葡萄酒的冰库。　　男/女侍酒师(sommelier/sommeliere) 　　一手包办从葡萄酒的进货管理到客户服务等事宜的葡萄酒专家，也需要进行资格鉴定考试。　　(在译文中，不分男女，全都用“侍酒师”来称呼。) 　　酒厂、酒园(Domaine) 　　勃艮第地区用来栽种葡萄、酿造葡萄酒的地方。　　酒庄、酒堡(Chateau) 　　波尔多地区用来栽种葡萄、酿造葡萄酒的地方。　　贵腐葡萄酒　　口感圆润、香醇的甜白酒。采用被灰霉菌(botrytis cinerea)感染的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。　　DRC 　　Domaine de La Romanee Conti(罗曼尼·康帝酒厂)的简称。勃艮第地区的顶级酿酒厂，生产著名的“罗曼尼·康帝”葡萄酒。　　风土条件(Terroir) 　　葡萄园周围环境和土地特性的总称。包括土壤、地形、气候等。这些条件对葡萄酒的风味有很大影响。　　酒渣　　陈年红葡萄酒中常见的沉淀物。陈放多年后，色素和单宁发生变化而产生的物质。　　口感(attaque) 　　喝葡萄酒时的第一印象。口感不够鲜明的葡萄酒，会给人松软无力的印象。　　果香(Aroma) 　　葡萄酒所具有的葡萄自身的水果芳香。葡萄果香被称作“第一果香”，发酵过程中酵母和乳酸所形成的香气被称为“第二果香”，进一步熟成后，混杂了多种香气的熟成香，则被称为“酒香(bouquet)”。　　软木塞味(bouchonne) 　　软木塞使葡萄酒沾染到发霉般的臭味，因此产生的葡萄酒变质现象。这种软木塞味的特征很微妙，很难下定义。第一次喝到的人，必须有第三者指出才能领会。　　液缘(edge) 　　葡萄酒液面的边缘部分。观察液缘的色泽、透明度和颜色的深浅，多半可以看出葡萄酒的潜力(potential)。　　特级葡萄园(Grand Cru) 　　在波尔多梅铎区的5等级制和圣特美隆的2等级制中，都指的是最上等的葡萄园。勃艮第地区则用来指顶级的“特级葡萄园”。　　酒标(Etiquette) 　　Etiquette是德语“票”的意思，用在葡萄酒上就是指“标签”。酒标上注明了葡萄品种、原产地、采收年份等，相当于葡萄酒的身份证。