Martin和葡萄酒（四）：初识香黛儿

“可以尝尝你的酒吗？”一个清脆的声音在我耳边响起。那时我正负责公司举办的名贵酒鉴赏会中冰酒和波特酒的品尝台（其他的重要的产区品尝台都由来自当地的品牌大使占据，看来分给我的也是最少人注意的产区）。

正愁少人光顾的我，听见有人要试酒，兴奋地抬起头。原来是一个娇小漂亮的女孩，她拿着杯子指指我面前的泰来（Taylor’s）85年波特酒。我拿起酒瓶，看看里面还剩一点儿，就一股脑儿都倒给了她。没料到的是，倒在杯子里的酒中，有很多大块如红枣皮的沉淀（老的波特酒会有这样的沉淀，是色素和丹宁的沉淀，因为是新手，我没有醒酒去除沉淀）。她皱了下眉，问我是否可以另开一瓶，我心想这酒很贵的，再开一瓶没人喝浪费，就请她凑合着尝尝算了。

她听了没作声，照着我的话开始试酒, 一边喝一边和我聊起来。原来她叫齐仲蝉，英文名叫香黛儿（Chantal），是来自台湾的葡萄酒作家。她在法国呆过十年，也在西班牙住过，会说流利的法语和西班牙语。我有点揶揄地说，“那你一定是个葡萄酒专家吧！”香黛儿听了淡淡一笑，告诉我葡萄酒的世界太宽广，没有人可以说自己是专家。我炫耀地告诉她，我刚去过法国和意大利的葡萄酒产区，对葡萄酒也可谓略知一二了。她听了又是一笑。我请她参加过两天我们办的智利桑塔丽塔（Santa Rita）酒会，她欣然应允了。

酒会是在一艘智利开来停靠在黄浦江边的军舰上，我们准备了桑塔丽塔酒庄的高档葡萄酒。其中有一瓶是他们特有的三丽人（Triple C）葡萄酒，是由三个以字母C开头的葡萄品种混配而成。酒会前我特别看了资料，三种葡萄的比例是55%的品丽珠（Cabernet Franc）， 30%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和 15%的佳美娜（Carménère）。以品丽珠占主导的混配倒不多见，我便牢牢记住以便在酒会上向别人炫耀。

酒会上来了很多葡萄酒的同行和智利领馆的人。我正忙着招呼客人的时候，香黛儿忽然出现在我面前。我笑着和她打了招呼，她问我今天又有什么好酒给她喝。我看着她灵机一动，心想正好考考你。于是我背对着她，倒了一杯三丽人，然后转过身递给香黛儿，得意地看着她，问道，“你猜猜看里面的葡萄品种吧！”香黛儿没吱声，镇静地接过酒杯，仔细地闻了下，便说出里面有佳美娜，赤霞珠和品丽珠的成分。我大吃一惊，忙问，“你还没喝，怎么知道里面有这些品种？”她喝了一口，确认里面是这三个葡萄品种。我不认输地问，“好吧，那你告诉我里面葡萄品种的比例！”她把她认为的比例说了出来，与各品种实际所占的比例只有上下5%的差距。我彻底折服，自己也倒了一杯，但怎么闻，怎么试都没法分辨里面的葡萄品种。香黛儿笑着对我说，这没什么，只要多喝就行了。

从此以后，我们变成了很好的朋友，她常会问我最近喜欢喝什么酒，我也总是据实回答。从开始喝的甜酒，渐渐爱喝新世界，后来又喜欢上西班牙，每次告诉她我的喜好时，她都很认真地听，一点也没有对我这个新手嘲笑的意思。对于葡萄酒，我有任何的疑问，都会去问她，她总是很耐心地回答我。有时她也会告诉我她爱喝的酒，不过总是用最通俗易懂的方式描述这些酒的特色和特别的酿造工艺。

作为一个葡萄酒作家，香黛儿经常会把她帮杂志写的葡萄酒文章发给我看，让我提意见。我也总会从一个普通消费者的角度，给她一些建议。不过有一次，我们发生了争论。她应一家法国香槟酒厂的邀请，去参观了香槟区，回来后，她写的文章只是简单地提了下这家厂的顶级香槟，对他们的旗舰产品未做任何介绍，因此，这家酒厂很不满意，投诉到杂志社。

我们在一起午餐时，她和我说起这件事。在不同公司负责品牌已多年的我，对此很不理解。她说，这家酒厂的旗舰香槟她自己并不喜欢，没法写在文章里给读者看连自己都不喜欢的东西。我告诉她，无论如何，既然是人家请你去，从职业角度总要给别人些品牌的宣传，怎么可以只字未提呢。她说，作为一个葡萄酒作家和爱酒人，诚实和公正是非常重要的，她不可以做任何带有商业化色彩的事。我讲，从职业化的角度来说，她这么做是不对的。最后，谁也没说服谁。过不久，她打电话告诉我她已经离开那家杂志社，准备做回自由撰稿人。我回答她说，这样没有约束才是最适合她的。

没过多久，香黛儿打电话给我，说她准备和另一个作者一起出书。我听了很兴奋，因为她要写酒庄林立，让人眼花缭乱的法国5个主要葡萄酒产区（阿尔萨斯，波尔多，勃艮地，香槟区和隆河谷地）。说实话，要当时的我去搞清楚这些产区复杂的分级制，五花八门的酒庄，独特的土壤和差异的气候，就好象是盲人摸象一样。她说的这本书，就象是一个望远镜，让我们可以清楚地认识到这些产区和里面的知名酒庄。

我很高兴，鼓励她快快出书，可以让我们这些人早点学习。她说正在安排出版社和发行的事，谈话中，她提到很多法国酒庄听闻她要出书，都愿意赞助和在她的书上投广告，不过她都拒绝了。我大吃一惊，这年头自己出书不赔钱就不错了，有人出钱为什么不干。她笑着回答我，这本书是写给葡萄酒爱好者看的，拿了别人的钱就没法做到公正和没有商业化了。里面提到的酒庄都是她们去过，觉得有特色和酒酿得好才写的，很多小酒庄就是没有钱，如果觉得好，她们也会大大介绍的。听到这儿，我沉默了，真是值得敬佩的葡萄酒作家啊！我不禁暗自惭愧，不久前，我还和她争论过她的那篇香槟文章呢。看来进葡萄酒这个行业，光有个博学，资深的专业人士做导师是不够的，葡萄酒如人生，好的导师还应该是可以引领给你正确的价值观和生活哲学，这点可能比葡萄酒知识更来得重要。

书出版了，叫《法国人的酒窝》，非常成功，我们的很多客户去法国参观酒庄时，都会带着这本书，作为品酒指南和向导。香黛儿送了一本书给我，翻开第一页，就看到她用繁体字写的赠言：

“利文兄，承多年照顾，与你分享我们的快乐，祝你喝得真幸福，开心一辈子！”

就这样，在香黛儿的指引下，我渐渐地对葡萄酒有了越来越深的了解。同时，有了这样的良师益友，我对探秘葡萄酒世界和迎接新的挑战也充满了信心。可是，迎接我的却是出乎我意料的挑战，着实让我费尽了心机。