葡萄酒和生鱼片，烤秋刀鱼和酱汁烧肉

     生鱼片

     一般生鱼片比较肥厚鲜美但有可能过于腥气和肥腻，因此配上香气和酸度较好的白葡萄酒如阿尔萨斯的马斯卡特，灰品乐和

勃艮地的夏布利， 这类酒香气足，且酸度持久可解腥去腻，突出生鱼片的质感和细腻鲜美，同时酒香与酸度更加持久悠长

烤秋刀鱼

     这类菜鱼肉较柴细腻及嫩度不如生鱼片，但经佐料浸烤出的特有香气和肉感突出了另样的鲜美，这类鱼肉较柴且烤出来的鱼
一般较干，因此配以圆润且较甜口味的白葡萄酒如阿尔萨斯的琼瑶浆，该酒独有的香气和较甜的丰腴口感与烤秋刀鱼的特有肉质
相配，使得这道菜口感更加丰富。

     酱汁烧肉

     该类菜酱汁与猪肉搭配散发类似红烧肉的香气但肉质本身较瘦且为片状，酱汁浓厚偏咸略带甜味， 配以坚尼松酒庄的波尔
多红，与这道菜搭配完全不破坏菜本身的香气，同时因为菜的香气带出了 酒的果香同时因为较咸带出了酒入喉后的酸度同时降
低菜本身的咸度从而更突出了菜的鲜美。

鱼生我喜欢带辣味的白酒，微甜即可。或者气泡酒 - 香槟，CAVA，PROSECCO都可以。冷熏的SALMON甚至可以用PINOT NOIR。

秋刀鱼很惺啊，还是BARREL FERMENTED SAUVIGNON BLANC。

话说说さんま很柴的人，一定没有吃到过好的さんま，

好的さんま，肉汁是微微溢出来的，秋天真正好的秋刀鱼，是够肥，够香，

内里的肝和胆都会有轻微的苦味，但是反出一股甘味出来。

黒骑，看了你后面组织的活动，是不是受到了我广发美食贴的启发？ 

秋刀鱼经过烤箱的烘烤后，鱼油慢慢渗出裹满周身，香气四溢，肉质紧实、细腻，鱼内脏入口略苦带几丝回甘，不用放佐料，只稍稍挤几滴新鲜柠檬汁即可，烫一壶清酒，刚刚好。。。

下次尝试一下搭配白葡萄酒，应该是略带酸味的那种吧。

嗯

清酒，久保田，我的最爱呀

嘿嘿，小宝，秋刀鱼，还是要网烤好吃啊，烤箱不如网烤。

长乐路的福ちゃん，虽然是拉面店，

但是烧烤很好，就是价格贵了点，但是一般来说，秋刀鱼的质量参差不齐，

我至今为止也仅能吃到几次特别肥的。

舞娘小姐，久保田你爱的啥呀？千寿还是万寿？

其实，我个人觉得久保田，碧寿最棒。

不喜欢吃秋刀鱼怎么办。。。