转帖啤酒

艺术是人类以主观情感和想象，对客观世界的理解和反映。从酿酒到品酒，其中的实践、技巧、文化、无一不包含着人类对酒在艺术境界上的追求。比起曲高和寡的古典艺术，酒则是寓含着劳动人民创作智慧，飞入寻常百姓家的艺术品。

Choose Beer, Choose Life

而酒家族中最平易近人的则是消费市场最大的啤酒。无论啤酒的口味轻重，颜色深浅，都离不开水、麦芽、酵母和啤酒花四种原料的友好合作。他们的创作始于九千年前的中亚，时至今日家族作品已经遍布世界各地。

麦芽是创作的主笔，口感的浓淡，色泽的深浅，酒精度的高低都由它决定。 啤酒花是插画家，它苦涩芳香的风格，中和麦芽的甜度，使得啤酒不光是一杯甜酒，它的防腐功能也是的啤酒长保新鲜。酵母则是出色的策展人，原本毫不起眼的作品，在它的催化作用下，变成引人入胜的啤酒泡泡，最后再加上酿造水的无私投资，能够为麦芽，啤酒和酵母的茶果提供容身之地。

既然啤酒口味由麦芽决定 ，而麦芽和人一样，是越晒越黑的，所以短时间烘烤的麦芽酿出浅色啤酒，随着烘培时间加长，出来的啤酒相应的白麦色到金黄色，开始发红的琥珀色，最后完全烘培的咖啡色。这个过程里，啤酒的口味也由清爽变为浓郁。

日本最高级的全麦啤酒——Yebisu（惠比壽）

啤酒的鲜度法则

酒作为一件作品，有其独特的欣赏时间。如果葡萄酒醉求得是来日方长，则啤酒是只争朝夕。“新鲜最美味”是啤酒不变的法则。新出炉，最新鲜，营养最丰富的叫鲜啤酒 （draft beer）, 在口中活蹦乱跳，味道甘鲜。只有在鲜啤酒里才能品尝到真正的活性酵母，缺点是保质期只有三个月。

经过低温过滤后的是生啤酒(tap beer)，酒质透明也更清爽,但在过滤中损失大部分活性酵母。

而更为大多数的啤酒则是“二次发酵啤酒”，也是平日里最常见的瓶装啤酒。以比利时风格的啤酒为例，它在装瓶的过程中再次加入酵母，获得更长的保存和饮用时间。

爱尔兰酒吧里整排的生啤酒栓

啤酒杯的选择

比利时人说，啤酒要倒出来喝才品出滋味，因此啤酒杯成为啤酒重要加味伙伴，不仅是因为什么样的啤酒应该配什么样的杯子最对味，懂得基本的啤酒杯选择更代表了你是一名老练的啤酒客。所以，下面简单介绍一下不同种类的啤酒杯。

杯口向内缩，杯身凸起的是郁金香杯（Tulip glass），可以让酒香和泡沫最持久的保持在杯中，适合表现多元层次的工艺啤酒。带果味的水果啤酒，建议选择细长而优雅笛型杯；闷骚的英国Ale 啤酒，常以品脱杯（Pint glass）搭配。高瘦纤细有腰身曲线的皮尔森酒杯（Pilsner glass），是专为个性明朗的皮尔森啤酒所打造；至于新鲜豪迈的德国啤酒，当然和爽快的马克杯撘调。

除杯子配选，啤酒好喝另一秘诀，建议要先冰杯子，道理和喝清酒温杯喝得更舒服一样。

关于啤酒，其实还有很多学问，今后赏味美酒杂志会带大家慢慢了解。

你认得这些啤酒杯吗？