家庭自酿葡萄酒

家庭自酿葡萄酒的方法 　　随着葡萄产业的迅速扩大，带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造，但由于农民对酿酒工艺不十分熟悉，造成了大量的浪费。现介绍一套家庭较为实用可行的红葡萄酒酿造工艺。 　　
一、原料 　　选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种。 　
二、辅料 　　白砂糖、鸡蛋、。 　　
三、用具 　　不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。 　　
四、工艺流程 　　充分成熟的红葡萄→除梗、破碎→初发酵→后发酵（添缸、倒缸）→澄清→贮存 　　
五、操作过程 　　1.除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁 制容器。 　
　2.调整葡萄汁：糖度高成熟的红葡萄在不加糖时，酒精度一般为8～12度左右。如想酿制酒精度 稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精的方法。具体操作为：先将白砂糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由于酵母不耐 高浓度糖液，所以，应分两次加糖。

这样发酵的温度在多少，如果高了，是不是要放到龙头下一边淋水降温啊

Samuel，直接接一个冷却管在发酵桶里。温度上来了就自动开龙头

萨缪真是知音啊，哈哈