小希哈 petit sirah

杜瑞夫（Durif）葡萄是由19世纪晚期居住在法国南部的一名园丁Durif博士，通过将西拉（Syrah）与Peloursin进行杂交而研发的新品种，具备抵抗粉霉病（Powdery Mildew）侵害的特性，不过由于葡萄串本身结构比较紧凑，所以较易得白腐病（rot）。因此，杜瑞夫并不适应家乡法国隆河谷的气候，反而阳光明媚、雨水更少的加州更适合它的生长，于是最终落户加州，在澳大利亚也广泛种植。<br><br><br><br>　　在加州，几乎90%标示为小西拉（Petit Syrah，也称为Petite Syrah、Petit Sirah以及Petite Sirah）的葡萄酒其真实成分是杜瑞夫。这种误认长达一个多世纪，直到20世纪末，加州大学的Carole Meredith博士通过DNA检测，才为其验明正身。2002年，美国烟酒枪械管理局（United States Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms）表示，标签上标示“杜瑞夫”与“小西拉”意义一致。BATF认为，尽管这种葡萄最初叫“杜瑞夫”，但长期在美国使用“小西拉”一名已使这两种称呼均为合法。<br><br><br><br>　　20世纪50—70年代，杜瑞夫在加州被广泛使用于酿制标示为勃艮第的普通红葡萄酒。杜瑞夫的叶子根大，呈鲜绿色，其产量非常高（每英亩产量为4—9吨），而且富含丰富的果汁，如果发酵时不限制果实表皮的接触，所酿制的葡萄酒单宁含度会比较高。用杜瑞夫所酿制的葡萄酒通常比较结实、香气重、单宁丰厚，而且酸度会意想不到的高，含有“黑胡椒粉”的色彩，有时又具备“草药”或“绿色”的特性。酿酒师可以选择酿出柔软沉静的葡萄酒，也可以酿出精力充沛的葡萄酒，能陈酿十几年甚至更久。不过也许正是因为杜瑞夫的这种多样性，才导致其未受许多酒厂和消费者所青睐吧。因为第一次喝杜瑞夫与第二次喝，口感可能完全不同。无法接受的人，就不再保有对其的忠诚了。