澳大利亚麦克拉伦谷传奇名庄，Woodstock Pilot’s View Shiraz 2012 McLaren Vale（伍斯塔克飞行员视野西拉干红），此酒款由庄主Scott Collett和南澳传奇酿酒师Ben Glaetzer一起酿制（Amon Rae 苍穹之眼的酿酒师）；
￥180
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Woodstock Pilot‘s View Shiraz 2012 McLaren Vale
2012伍斯塔克飞行员视野西拉干红葡萄酒
麦克拉伦山谷
酒评：
此款酒就像道格克莱特人一样，此款酒有强烈而平衡的酒
体。黑莓，李子和巧克力，以及一些薄荷，香草和辣味的
细微差别，这些口味和橡木味很好的融合。多层口感的丹
宁让你流连忘返。尽管窖藏可以达到８年，但我们建议尽
快开瓶享用吧。
配餐：
烤肉眼牛排和地瓜团，小番茄芝士沙拉，或是再
开一瓶。
酿酒师：
斯科特柯莱特和本格兰泽(Scott Collett 和 Ben Glaetzer)
飞行员视野酒标来历：
道格拉斯克莱特在二战时驾驶喷火战斗机特许以飞行员的
身份鸟瞰欧洲的葡萄园。回到家，道格看到了澳洲餐酒事
业的未来，从原来做强化酒开始转型。有着积极主动和不
屈不挠的心态，道格开始开发许多葡萄园和制作不同地区
的葡萄酒。他欣赏麦克拉伦山谷的自然之美和粗狂个性，
并在1973 年拥有伍斯塔克地产。道格的飞行员头盔代表
了这个充满灵感的男人的哲学“半杯足矣”，那就让我斟
满酒杯吧。
Wine Making:
为了达到和食物搭配又能体现柔和果香和适当橡木香，飞
行员视野系列用伍斯塔克和布鲁伊特泉上等的沙地西拉。
2012 年温暖阳光的白天确保果实的口感和丹宁的成熟 ，
凉爽的夜晚很好的保存了天然的酸度。沙质突然和天然酸
度结合产生了生动的花香和辣味。使用传统的制酒方式和
精挑细选的酒桶使用，丹宁起到了支撑西拉口感的重要作
用。80%的酒是在挑选的法式美式新橡木酒桶中存放12
个月。
技术数据：
酒精含量15% ，酸度6.3g/l
PH 值3.43 ，含糖量0.9g/l
2011年份 James Halliday 94分；
Strong red-purple; the bouquet and palate are more intense and complex than the standard wine; spice, black fruits and fine, persistent tannins join with oak to make a medium- to full-bodied wine with good overall balance and length.
Drink by: 2025
酒庄历史：
伍德斯托酒庄（Woodstock）位于澳大利亚南澳洲（South Australia）迈拉仑维尔（McLaren Vale）葡萄酒产区。该酒庄致力于捕捉迈拉仑维尔的精髓，追求绝对的优质，精益求精。
伍德斯托酒庄名“Woodstock”是由早年的英国殖民者命名的，源于他们的家乡WOODSTOCK。Woodstock是在英国牛津郡（Oxfordshire）布伦海姆宫（Blenheim Palace）附近的小镇。以威廉?路易?汤森（William Louis Townsend）为首的汤森（Townsend）家族，于1905年获得了这一份官契地产，在其上用砖块砌出他们的家园和葡萄园、果园，并称之为WOODSTOCK，直至如今。
已故的道格?科利特(Doug Collett)A.M.在第二次世界大战期间曾担任澳大利亚皇家空军和英国皇家空军战斗机飞行员。在驾驶“喷火”战斗机和“飓风”飞越欧洲大部分地区时，他看到了广袤的葡萄园。他品尝到了许多欧洲的葡萄酒，对葡萄酒业产生浓厚兴趣。回国后，他在罗斯沃斯农学院学习酿酒，其后便沉浸在澳大利亚蓬勃发展的葡萄酒行业中。快速进步令他成为位于南澳里弗兰(Riverland)贝里镇（Berri）的澳大利亚最大酿酒厂的主管。道格对迈拉仑维尔葡萄酒产区一直有一种特殊的敬慕。他很欣赏它的气候，独特的自然风光，更重要的是它能够产生华丽的红葡萄酒。
1973年时，他就毫不犹豫地买下，建立了一个酒厂伍德斯托酒庄，并在 1974年生产出第一批葡萄酒。1985年，因为他对澳大利亚葡萄酒业的贡献，道格先生被授予A.M.荣誉头衔（由澳洲政府颁发给酿酒业杰出人才）。在 2000年80岁生日时，他出版了一本自传，描述了五年空军经历和50年的酿酒生涯。他的书题为《难以置信的低赔率和不可想象的好运气》（Astonishing Luck in the Face of Incredible Odds），在伍德斯托酒庄门口可以获得。
道格和玛丽（Mary）的次子，斯科特（Scott）先生于1982年接手该酒庄，并在1983年酿出了一系列WOODSTOCK葡萄酒。追随父亲的脚步，斯科特先生在罗斯沃斯学院（Roseworthy College）获得了酿酒学士学位，并在澳大利亚、欧洲、美国和其他地区获得葡萄酒酿造经验，然后回到家族企业。 1986年，因为酿造出该地区当年最好的葡萄酒，他被授予“迈拉仑维尔葡萄之王”之荣誉。品鉴会成功后，他于1988年收购了一些邻近的葡萄园，其中包括 有110岁西拉子的单一品种葡萄园。 他非常喜欢这些美丽的的藤蔓，用它们的果实来生产酒庄的旗舰酒“木桩西拉子”。他坚信精美的葡萄酒和美食之间的自然搭配。在1988年，斯科特和他的妻子安妮（Anne）建立起“WOODSTOCK小圈子”，就是现在的小酒馆，以款待来客。选择“小圈子”这个名字就是采用这个词的含义：一个朋友圈共享一个共同的利益。
伍德斯托酒庄所采用的葡萄大部分都来源于迈拉仑维尔之中18.44公顷的葡萄园。园区位于迈拉仑维尔平原和布理维泉（Blewitt Springs）之间，在迈拉仑维尔镇以东。多年以来，得益于斯科特（Scott）先生对葡萄园所给予的最深切的理解和细致的照料，酒庄保持以最严格的质量标准出产风味特色最好的葡萄酒。园区内种植有多种葡萄品种，如西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）和蒙特布查诺（Montepulciano）葡萄。
酒庄以拥有迈拉仑维尔最古老的葡萄园为骄傲，如所产的旗舰酒“木桩西拉”所用的是1900年种植的葡萄，1930年种植的灌木藤歌海娜葡萄，甚至是70-80年代初期种植的“年轻”葡萄。酒庄虽然没有做过有机产品认证，但园区内只使用对葡萄树影响最小的喷雾剂，拒绝使用任何农药。只采用人工方式或割草机除草。葡萄园采用人工方式照料葡萄藤，根据需要来手工摘剪、修辑葡萄藤、叶，以确保果实充分成熟，并保留浓郁的果香风味。
酒庄认为，收获时间的选择对于葡萄酒的酒体浓度和平衡至关重要。对于白葡萄酒而言，最佳采摘期通常只有短短的1-2天；而对于红葡萄酒往往不到1个星期。霞多丽和新鲜雷司令酒通常在二月下旬开始酿造，赛美蓉在三月上旬到中旬。西拉是最早收获的红葡萄，通常在三月中旬采摘；接着是赤霞珠，最后的歌海娜通常是在 四月下旬或五月初收获。
伍德斯托酒庄选择在夜间采用机械方式采摘葡萄。当葡萄达到其最佳成熟度时，在凉爽的夜间迅速采摘，才可以保存其天然口味。葡萄园和酿酒厂紧密合作，以确保摘下的葡萄可以立即进行压榨。 葡萄果实到达酒厂后，立即进行称重，取样，品尝和测试。酒庄购买了最好的意大利式压榨机，因为它的运行非常柔和均匀，并可以根据不同的果实采摘方法和所需的葡萄酒风格设定不同的运转速度。酿造白葡萄的酒果酱需要经过冷藏沉淀，分离并移除酱渣，然后灌入发酵容器进行发酵。酿造红葡萄酒的果酱至少有5天是带皮发酵的。所有发酵酵母是在冻干密封状态下从瑞士（Switzerland）和法国罗讷河谷（Rhone Valley）进口的，因为它们有独特的发酵风味。在发酵过程中，以温度来控制酵母的活性。 对水果风味的白葡萄酒，在低温保存较短的时间后即装瓶，以保持其清新果香味。木桶窖藏酒则需要长时间窖藏；期间需要时时观察，定期充满，在其成熟后才装瓶。
伍德斯托酒庄出产的葡萄酒包括一系列的新鲜芳香的白葡萄酒，华丽且结构精细的红葡萄酒，以及餐后甜酒。
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