艺术品一般的甜点
高档餐厅,尤其是米其林餐厅的甜点都在走精致路线,从造型,到用料,口感。
铸模已很常用,有些餐厅甚至用到3维打印技术,制作巧克力花朵等装饰,看起来栩栩如生。
食品镜面上釉(mirror glazing)技术也大放异彩,让甜点表面平整光亮,并有绘画效果。
一顿美妙的晚餐,在艺术品一般的甜点中收尾,美哉,美哉!
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