美食记产区和葡萄品种探索(110) ---- 梅洛Merlot陈年后的变化活动后记

美食记产区和葡萄品种探索(110) ---- 梅洛Merlot陈年后的变化活动后

难得做一场梅洛的主题活动，原因是找酒相对困难。Merlot是个广泛种植的品种，容易成熟，果实甜美、多汁，经常和赤霞珠Cabernet Sauvignon、品丽珠Cabernet Franc进行混酿，用来补充果味和甜美和圆润度。本场活动，我们选用梅洛的主要国家产区的十款名庄酒款，年份跨度从1995到2013年，做一个品鉴，探索一下梅洛在各个经典产区的特性和陈年后的变化。

活动先由帮主讲解产区、梅洛在各个产区的特性、介绍酒庄和酒款，然后进入品酒环节。品鉴环节每两款为一组，大家不看酒标，猜猜国家产区以及给酒款的质量和喜欢程度投票。

第一组安排的是两款中国梅洛，都是2012年份，分别是北京房山产区的波龙堡梅洛2012和河北怀来产区的中法伽南酒业梅洛2012.

2012的波龙堡梅洛，6年藤龄，在法国新橡木桶中陈放14个月，今天的表现，香气四溢，甜美的红黑果结合烘烤的咖啡味，很讨人喜欢。酒体中等，13%酒精度，酸度和丹宁平衡，口感略显单薄。酒做的很干净，最后香气退的快了些。大家很惊喜中国梅洛能做成这样，很出乎意料。

同组的是中法伽南酒业梅洛2012，14%酒精度。香气有些内敛，黑色水果主导，口感集中，丹宁紧致，高构架的酒，已经七、八年了，还像新酒一样，可见当年的果实非常好。中国的梅洛这样高质量，更出乎意料了。这一组两支陈年后的中国梅洛，让大家对未来中国酒的质量有了更高期待。

下一组开始，莓两支一上，做连线题。先上的是Ridge Santa Cruz Mountains Merlot 1995，美国加州超级名家Ridge。80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon，12%酒精度。1995年相对凉爽和低产量的年份。梅洛来自酒庄的三个葡萄园，发酵后，先在新美国桶中陈放三个月，然后转移到一到二年的桶中熟成。在熟成的过程中，加入赤霞珠，增加酒体的结构。花香集合烘烤的咖啡味，高酸，丹宁细腻，酒体偏廋，有陈年后的泥土和皮革味，这支酒喜爱程度大家分歧大，和平时印象中的梅洛不同。来自有海拔相对冷凉产区的梅洛混酿，类似70、80年代波尔多的风格，高质量的酒款，梅洛中的瘦子。

第二组中的第二支，同样是90年代的来自法国波尔多右岸St. Emilion的Chateau Gracia Saint-Emilion 1998，85% Merlot, 10% Cabernet Franc and 5% Cabernet Sauvignon，13%酒精度。Chateau Gracia, 右岸St. Emilion的车库酒庄，酒款以集中和华丽出名。黑莓和黑李子的果香集合了橡木桶的烘烤和甜美，丹宁丝滑绵密，活跃的酸度配合甜美的口感，有层次有复杂度，很高水准。大家投票最受欢迎的酒款之一。

第三组的第一支酒，新西兰Merlot的代表作之一Craggy Range Sophia 2007，来自Hawke's Bay产区。14.5%酒精度， Merlot和Cabernet Franc混酿，葡萄都来自酒庄在Gimblett Gravels最好的葡萄园。葡萄分批采摘、发酵，再进行混合。今天的Sophia表现不错，打开就香气四溢，甜美饱满，略显浮夸，有陈年后的复杂度，近一半同学喜欢这款。

第三组的第二支酒，Edi Simcic Kolos 2013，来自斯洛文尼亚Gori?ka BRDA DISTRICT巴尔达产区，斯洛文尼亚的顶尖梅洛。80% Merlot, 10% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon，14.5%酒精度，只在最好年份出品，从最好的桶中挑选。Kolos一直出乎人的意料，今晚连线，大家选的都是Pomerol或者意大利，有构架、有层次，酒体紧致、果味充实，现在喝还很年轻，需要醒酒，陈年潜力颇大。这支Kolos是今晚活动最受大家欢迎酒款之一。

下一组第一支，法国波尔多右岸Chateau Beau-Sejour Becot Saint-Emilion Grand Cru 2005，70% Merlot, 24% Cabernet Franc, and 6% Cabernet Sauvignon，14%酒精度，St. Emilion 1er Grand Cru Classe B酒庄。有些氧化，口感甜美，果实很成熟，有皮革味。

这一组的第二支，意大利托斯卡纳梅洛的典范Petrolo Galatrona Valdarno di Sopra 2006，100%梅洛，酒精度14%，Galatrona是酒庄的旗舰酒款。些许VA，野樱桃的香气，口感上果实成熟，丹宁充实，有矿物感和复杂度，这支酒也是今晚最受大家欢迎的酒款之一。

最后一组的第一支，澳大利亚最好梅洛之一Irvine Grand Merlot Eden Valley 2009，来自南澳Eden Valley, 15%酒精度，今晚活动酒精度最高的酒款，29个月橡木桶陈放。浓浓的Mint味暴露了自己，平衡有构架的酒，已经十年了，果味依然充沛，橡木桶集成的很好，酸度和丹宁平衡，让人感觉不到高酒精度。今晚大多数同学喜欢这款。

最后一支，来自法国波尔多右岸Pomerol的Chateau Trotanoy 2006，90% Merlot, 10% Cabernet Franc，13.5%酒精度，该酒庄与“酒王之王”柏图斯（Petrus）同属于莫意克家族（Moueix）。右岸高品质梅洛的代表之一，甜美的黑色水果和黑巧克力，丹宁充足丝滑，摩卡、黑巧的回味。今晚最受欢迎酒款之一。

活动最后环节，每人选出自己今晚最喜欢的酒款，只能投1瓶。胜出的是Grand Merlot, Petrolo Galatrona和Kolos，三支打平。

欢迎大家参加下一场的意大利BDM活动。