Australia Wine Discovered Education Program -- Yarra Valley (澳洲葡萄酒管理局官方新课程之雅拉谷）后记

Australia Wine Discovered Education Program -- Yarra Valley (澳洲葡萄酒管理局官方新课程之雅拉谷）后记

新课程由二十多门课组成，更深入、细致的讲述澳大利亚葡萄酒的产区、葡萄品种、历史变革和趋势。这堂客的主题是澳洲著名冷凉产区雅拉谷Yarra Valley。

课程由帮主讲解，内容分为雅拉谷的葡萄种植和酿造历史，天气和土壤，主要葡萄品种以及它们的种植和酿造，主要酒款的风格等。结合十款雅拉谷著名酒庄的精品酒款，我们开始今天的课程，让大家从知识到口感，充分体会雅拉谷的魅力。

雅拉谷葡萄种植和酿酒历史悠久，早在1838年就开始种植葡萄。目前最著名的葡萄品种：黑皮诺、霞多丽、西拉（Shiraz or Syran）和赤霞珠。本堂课，我们选用了这四个品种的十款酒进行讲解。

第一支，Rob Dolan Black Label Blanc de Blanc 2015（气泡酒），100%的霞多丽，查玛法酿造。

第二支，Oakridge 864 Funder & Diamond Vineyard Drive Block Chardonnay 2013，雅拉谷名庄Oakridge的高端款，白桃、葡萄柚和橡木桶的完美结合，本课程最受欢迎酒款之一。

第三支，TarraWarra Estate Reserve Chardonnay 2014，挑选最好的葡萄酿造的这款珍藏霞多丽，酒体饱满，甜美的蜜瓜和橡木桶的烟熏，矿物味，回味悠长。

两支霞多丽风格不尽相同，体现了雅拉谷高质量霞多丽的多样性。接下来的葡萄品种，是雅拉谷排位第一的黑皮诺。

第四支，TarraWarra Estate Reserve Pinot Noir 2015，葡萄来自两个葡萄园H & I，土壤贫瘠，低产量，采用人工酵母发酵，25%的新法国橡木桶，花香和树莓等红色水果，结合甜美的桶味，丹宁细致。

第五支，Oakridge 864 Hazeldene Vineyard Block 1 Pinot Noir 2016，这支单一园的黑皮诺偏黑色水果，辛香料，橡木桶带出的香草和肉桂风味，酸度活跃，很受大家欢迎。

第六支，Timo Mayer Dr. Mayer Pinot Noir 2016， 雅拉谷当红酿酒师Timo Mayer的作品，整串发酵，饱满浓郁的果味中带一丝青涩，丹宁充足细致，有矿物味，没有橡木桶的影响，本堂课最受大家欢迎酒款之一。

三款黑皮诺，风格也各不相同。接下来的葡萄品种是西拉（Shiraz or Syrah），在雅拉谷，可以在酒标上根据酒的风格，葡萄品种标明是Shiraz，或者是Syrah。

第七支，Timo Mayer Syrah 2017，Timo标的是Syrah，也是整串压榨，胡椒味明显，红色水果主导，酒体偏薄。

第八支，Mandala 'The Rock' Shiraz 2014，Mandala的高端西拉The Rock，酒标写的是Shiraz。单一园，去梗，22个月法国橡木桶陈放，深宝石红，丰富的黑莓、黑樱桃、甘草、白胡椒香气，夹杂香草、黑巧克力、肉桂、烟熏的复杂芳香，酒体饱满，有酸度支撑，单宁细致，本场最好喝的酒款之一，帮主也很喜欢。

两款西拉，走了完全不同的路子，雅拉谷真是丰富多彩。这位小哥喝开心了。

第九支，Mandala Butterfly Cabernet Sauvignon 2008，陈年后的雅拉谷赤霞珠，这款蝴蝶也是去梗发酵，22个月法国橡木桶，深色浆果、黑橄榄、甘草和黑醋栗，淡淡的雪茄盒和皮革香气，还有mint味，单宁充沛，有复杂度。

第十支，Levantine Hill Samantha’s Paddock 2013，Levantine Hill的这款赤霞珠混酿，目标是朝着澳洲顶级赤霞珠去的。全人工采摘，人工筛选，破碎后选用R15酵母进行开放式发酵，在50%的新橡木桶中陈酿18个月。深邃浓郁的黑色果香，伴随着橡木桶、茴香的气味，高质量丹宁、充足紧致，黑巧克力，带些许清凉感，高举高打的酒，20年的陈年潜力。确实是澳洲一流的赤霞珠混酿，现在喝早了些。 

这位小哥有点嗨。下面是另外加的两款酒，体现雅拉谷葡萄品种的多样性。

第十一支，Timo Mayer Gamay 2017，Timo的Gamay。

第十二支，Mac Forbes Riesling 2015，著名酿酒师Mac Forbes的雅拉谷雷司令，谢谢坦哥。

今晚的十二款酒，涵盖了雅拉谷葡萄品种的四大天王，风采各异，精彩不断。雅拉谷是个值得经常喝的产区。

下一场的课程是澳洲的另外一个著名冷凉产区莫宁顿半岛Mornington Peninsula，欢迎大家报名参加。

http://www.gourmet114.com/event/2208/