美食记葡萄品种探索（四十四）Chenin Blanc 典型产区的白诗南（9月5日）活动后记

美食记葡萄品种探索（四十四）Chenin Blanc ------ 典型产区的白诗南（9月5日）

Chenin Blanc, 白诗南，是个大家平常不大喝的葡萄品种，特性比较难掌握。

这次我们选了9款白诗南，其中8款来自白诗南最重要的产区，法国卢瓦河谷和南非，另外一款来自白诗南的新兴产区澳大利亚。

先简单介绍一下Chenin Blanc 白诗南，这是个高酸度的葡萄品种，所以在可以在冷、温暖产区种植。世界上的主要产区包括：法国卢瓦河谷、美国加州、西澳、南非大部分产区。

白诗南的香气和口感特征包括：果味、蜂蜜、quince和稻草等，有油脂感，高酸度，颜色金黄。不同产区的白诗南，特征差别会很大。

我们的探索活动以半盲品的形式进行，做连连看的游戏。九款酒，分成三组进行。当中可以进行讨论，每位同学都要说一下自己的酒评或者感受，猜一猜国家、产区，再选一下自己喜欢的酒款。

第一支，Fairview Darling Chenin Blanc 2013，来自南非Coastral Region的Darling产区。

这支酒有些稻草味，中等酸度，轻酒体，比较清新，平时餐酒不错。大多数同学猜了这是南非白诗南。

第二支，Eric Dubois Hospices de Saumur,Saumur Chenin 2010

来自法国卢瓦河谷的Saumur, 这是支自然酒 (Natural Wine)。有些矿物味，高酸度，口感上有些waxy，带些氧化味，full body，大家都猜了卢瓦河谷，好几个同学猜了这是自然酒。应该说，氧化味不是卢瓦河谷白诗南的特征。

第三支，Kleine Zalze Vineyard Selection Chenin Blanc 2013

南非最著名的葡萄酒产区之一，Stellenbosch。这支酒的香气充满了蜜瓜等热带水果的味道，有些candy的甜美，中等酸度，回味稍微带些苦。

第四支，Coriole Estate Grown Chenin Blanc 2013

来自南澳麦克拉伦谷，一个温暖的产区。这是一支做的很干净的酒，香气neutral, 口感有些salty, citrus fruit，有些油脂感，酸度中高，感觉是冷凉产区的酒。喜欢这支酒的同学不少，做的很平衡。Coriole做的白诗南，被认为是世界上做的最好的十大白诗南之一。有意思的是，澳洲白诗南最出名的产区是西澳，一个偏凉爽的产区，不是麦克拉伦谷这样的温暖产区。有些奇葩，但是酒不错。

第五支，Anthonij Rupert Cape of Good Hope Chenin Blanc 2010

来自南非的Western Cape产区，一个比较笼统的产区，包括很多小产区。这支酒有些失望，香气neutral, 口感有些水，没什么特征。Western Cape是南非的一个大区，Paarl，Stellenbosch这些著名的产酒区，都被包含在内。这支酒，几乎没人喜欢。

第六支，Domaine Closel Chateau des Vaults Savennieres Clos du Papillon 2007

来自法国卢瓦河谷的Saveenieres。Saveenieres的白诗南，一般矿物味会重些。这支酒颜色金黄，充满蜂蜜的香气，full body，回味很长。九支酒中，这支是第二受欢迎的酒。这支酒也例证了白诗南陈年后，会发生让人惊喜的变化。

第七支，Cape Heights Chenin Blanc 2013，也是来自于Western Cape的大区酒

便宜的餐酒，也会给人惊喜。甜美的热带水果香气，带一丝青草，酸度是九支酒中最低的。喝起来不复杂，蛮愉悦的，应该说是支性价比比较高的酒。

第八支，Charles Joguet Clos de la Plante Martin Touraine 2004

法国卢瓦河谷Touraine产区，这是整场活动中年份最老的酒。颜色也是金黄，香气带些蜂蜜，酸度很高，微微氧化的感觉。这酒也证明了白诗南干白可以陈年。

第九支，Domaine Huet Le Mont Sec 2011

来自法国卢瓦河谷的Vouvray产区，当地的名家Huet。这是整场活动最受欢迎的酒，新鲜的稻草味，酸度活跃、清脆，口感有些油脂感，有些鲜美的感觉。Lisa同学喝过这个酒的其他年份，所以直接猜了Vouvray。

喝完了九支白诗南，对这个品种也只能说是管中窥豹，略有所得，平时还是需要多喝多积累。

天开始凉了，下一场探索活动，我们选一个红葡萄品种来做。

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