美食记葡萄品种探索（四十一）Chardonnay 典型产区的霞多丽活动后记

美食记葡萄品种探索（四十一）Chardonnay 典型产区的霞多丽活动后记

本场活动是美食记葡萄品种探索活动的第四十一场，主题是霞多丽Chardonnay.

霞多丽大家都很熟悉了，世界上种植面积最广，产量最大的白葡萄品种。基本上每个

产酒国都有的品种，可以单一品种，可以混酿，也可以做气泡酒。霞多丽的风格也

多样化，要和产区和酿造方法结合起来一起说，很难一言概之。大的风格分类上，还是

可以区分成冷凉产区和温暖产区的风格。

本场活动，我们挑选了来自5个国家，7个产区的霞多丽，做半盲品活动，连连看的盲品，

大家在体会不同产区、不同风格的霞多丽的同时，也选一下自己喜欢的酒。

第一支酒，果香中带有明显橡木桶味，flinty, 矿物味，中高酸度，很干净，酒很厚实，回味

也长。这种回味，没有带来复杂的东西，却是新鲜的果味。

这支来自Central Otago的大名家Felton Road Block 2 Chardonnay 2011一开场就很

惊艳，成为整场活动最受大家喜欢的酒之一。大多数人猜这支酒是Kumeu River，看来平时

Kumeu River给大家的印象很深。

第二支酒的香气和第一支非常接近，桶味更重些，颜色偏金黄些，中等酸度，有些

oily和nutty，酒不错，但没第一支清爽，一开始从颜色和香气上，大家认为是08年的

Meursault, 答案是新西兰奥克兰的Kumeu River Estate Chardonnay 2009, Kemeu River

是新西兰顶尖霞多丽的代表，奥克兰地区也以出产口感复杂的霞多丽出名。

Liang老师威武，N多个杯子一字排开，一个个比较着喝。酒量也好，没有吐过酒啊。

第三支，来自澳洲玛格丽特河的Fraser Gallop Chardonnay 2012, 以前对西澳霞多丽的

印象都是重桶甜美型，现在澳洲霞多丽的风格在各个产区发生变化，越来越注重细腻，

优雅，清爽的果味和酸度。不过这支Fraser Gallop今天的表现一般，除了酸度突出，

香气，口感和回味都比较空洞。不过也有一位同学喜欢这样的风格。

第四支，来自美国加州Sonoma Coast的Keller Estate La Cruz Vineyard Chardonnay 2010.

美国加州相对温暖产区的霞多丽，一般给人的感觉是有些甜美，酒精度高些，这支Keller

Estate 也是同样的感觉，用桶没有1号和2号两支新西兰酒那么重，但甜美，温暖的口感

在回味上带出一丁点微苦。香气中带有不少candy和一丝青草味。不是我们常喝的霞多丽

的风格，有一位同学喜欢。

第五支，Laurent Pillot Chassagne-Montrachet 2011, 桶味明显，香气甜美，中高酸，

酒体轻，回味短，有一些酸番茄的味道，没有复杂度。

第六支，来自智利北部Limari Valley D.O的Tabali Talinay 2012是支让人惊喜的酒，

特别是刚喝完第五支，有了比较后。这支酒做的非常干净，crispy的酸度，口感有质地，

微微带些咸味，回味长，用桶不夸张。没有以前我们对智利chardonnay的印象，脏脏的，

过重的桶味，过腻的甜带出的苦味。Limari Valley是个冷凉产区，少雨缺水，1年中

有9-10个月可能没有降雨。

第七支，喝过很多次的勃艮第Meursault村的Vincent Girardin Meursault VV 2008.

酒色金黄，还没喝，大家就能猜出是今天年份最老的酒。一如既往的桶味，oily

和坚果味，带一丁点的氧化味，让香气更复杂了。这支酒的难得处，就在于酸度保持

的很好，还可以放几年，回味也很长。这也是今天大家最喜欢的酒之一。

这场霞多丽的探索还是很有意思，大家可以体会不同产区，不同酿造方法酿制出来的霞多丽

的风格。每个人的口感都不一样，大家可以找到自己喜欢的风格，同时对霞多丽这个葡萄

品种有更多不同角度的认识。

下一场葡萄品种探索活动，我们会选Pinot Gris，一个芳香型，不同产区风格又多变，

盲品又会经常搞错的白葡萄品种。届时欢迎大家报名参加。

http://www.gourmet114.com/event/1565/

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