James Busby Tour 澳洲葡萄酒之旅（五）------ Macedon Ranges的Icon酒庄Bindi, Meet Michael Dhillon

James Busby Tour 澳洲葡萄酒之旅（五）------ Macedon Ranges的Icon酒庄Bindi, 

Meet Michael Dhillon

很少人会到Macedon Ranges这个产区来，但这里有个很出名的精品小酒庄，James

Halliday认为，他们出的pinot和Bass Philippe的一样remarkable，这就是Bindi Wine Growers.

Bindi坐落在墨尔本西北50公里左右，Macedon Ranges属于澳洲的冷凉产区。

Bindi自己拥有6公顷葡萄园，其中2公顷种植霞多丽，4公顷种植黑皮诺。Bindi也从

heathcote采购葡萄，酿造冷凉产区风格的西拉。

有意思的是Bindi虽然只有6公顷葡萄园，却在葡萄园附近拥有包括葡萄园在内的

170公顷土地，其中有十几公顷桉树林，出产上好的家具木材，剩下的都是荒草地。

产量上看来有很多潜力。

Bindi的葡萄园，平均海拔500米左右，土壤表层是火山土和粘土，底部是砂岩和沙土，

其中散落了大量的石英（quartz），葡萄园全都朝北，山坡高的地方种pinot, 当中部位

种植chardonnay，山坡底部还是种植pinot。共6公顷，平均年产2,500箱。

Bindi现任庄主兼酿酒师是 Michael Dhillon，也被称作Elvis，看上去真的长的蛮像。

Michael的父亲Bill Dhillon, 去年刚刚去世。Bill 是来自印度旁遮普邦的移民，当年

旁遮普邦动乱的时候来到澳洲，娶了当地女子生下Michael, 所有Michael有一半

印度血统。

Michael酿酒，崇尚的是自然、纯净，尽量少干预，让果实自己展现风格。

也用有机种植法和自然动力法，但不去做什么认证。

每个好的酒庄，都有Wine Dog, Bindi也不例外，这是Mika

Bindi最好的chardonnay, 是Quartz系列，顾名思义，葡萄园的土壤还有大量散落的石英。

Michael为了防止chardonnay过于soft, 有时只做一半的malo（苹果酸乳酸菌发酵），

保持chardonnay的酸度，然后是14个月陈桶。

第一个年份的chardonnay是1991，颜色已经金黄，优雅，柔顺，令人愉悦，

酸度中等偏低，但没有感觉到衰老，montrachet的风格。我们喝掉2瓶，Michael还剩6瓶，

下批James Busby的成员还有口福。

2011年份的Quartz, 强壮，高酸，有冲击力，10个月on lees, 16个月陈桶（新法国桶），

饱满，陈年能力很强。

2005年份Quart, 酒液有些厚重，酒体偏soft，矿物味明显，酸度保持的很好。

Kaye 2010 Pinot Noir, 葡萄来自山坡顶部，充满新鲜的红果味，但又优雅内敛，

中等酸度，中等酒体，做得很均衡，高质量的Pinot

2010 Original Vineyard Pinot Noir, 在山坡底部，是最早的葡萄园。

单宁和kaye比较，稍微粗了些，酸度也偏高，有很好的陈年潜力，只是

现在喝，没有Kaye愉悦。

Bindi酒标上的人物，也有特殊纪念意义。现在的是Kostas Rind，他是

Bill（Michael的爸爸）的Mentor, 也是个数学教师，是他把Bill带入了葡萄酒世界。

这厮抢镜头

Bindi的Chardonnay和Pinot Noir, 都值得喝一下，是澳大利亚冷凉产区优质酒的代表。

End