James Busby Tour (2014年4月27日 - 2014年5月10日），澳洲葡萄酒专业之旅（一）------ 来自Gippsland的William Downie

James Busby Tour (2014年4月27日 - 2014年5月10日），澳洲葡萄酒专业之旅（一）

------ 来自Gippsland的William Downie

先上照片

先提一个问题，谁是James Busby?  欢迎大家来上A+ Level 2.

首先感谢Tim Wildman MW，为大家准备和组织了一场精彩纷呈的澳洲葡萄酒专业之旅，

让大家从各个角度和不同层次了解澳洲葡萄酒的现状和未来发展的趋势。

第一站访问的是Gippsland的William Downie，William又叫Bill，是澳洲新一代酿酒师

中的明星,  Stephen Webber (De Bortoli) 认为他是未来澳洲最好的酿酒师，James

Halliday对他的评价也甚高。但大家对他酿的酒，还是存在很大的争议，见仁见智。

Bill的农场位于一个山坡的斜坡上，斜坡分成几块，一部分养猪，一部分放羊，一部分

空地，还有1公顷左右的Pinot Noir。葡萄藤还很年轻，产的葡萄还不能酿酒。现在

William Downie还是收购其他产区葡萄园的葡萄酿酒。

位于山坡顶部的酿酒作坊相对简陋，每个大的陈放桶，Bill都给他们起了一个自己喜欢的

勃艮第酒庄或者酿酒师的名字，其中一个叫Henri Jayer。

Bill是自然酒和生物动力法的发烧拥趸。自己养了一匹马，翻新山坡上的土地。

Bill主要负责William Downie的酿酒工作，身后还有投资人和其他合作伙伴。

Bill花了6年时间在酒庄学习、工作，有意思的是，这6年中，每年有6个月在勃艮第不同

的酒庄工作，6个月回到Yarra Valley，在De Bortoli酒庄工作。既熟悉勃艮第的酿酒技巧，

又熟悉维克多利亚州各产区pinot的特性。

目前William Downie出品三款pinot noir, 分别是Gippsland,  Yarra Valley和Mornington

Peninsula，葡萄分别收购于这三个产区的其他葡萄园。下面这款Gippsland的Pinot引起的

争议最大，不含二氧化硫，不做过滤，不做澄清。喜欢的人，认为新鲜可口，不喜欢的

人，认为这根本不是葡萄酒，酒店和零售商根本卖不出去。我的体会是，这是一款好喝

的但不严肃的酒，更像葡萄汁。喜不喜欢，是每个人自己的感受，谁也不要去说服谁。

Bill的成名酒，Thousand Candles, 酒一出来（2011年）就卖100澳币以上的价格，大家都很

吃惊。但品尝过以后，大多数人认为是物有所值。Thousand Candles以西拉为主，

有一部分Pinot Noir, 还有少于5%的Sauvignon Blanc, 葡萄来自Yarra Valley。

晚餐十分丰富，星空下的露天厨房。大厨还穿着短袖，气温已经接近3度了。

Gippsland是本次tour相对最寒冷的产区，越到后面的产区越温暖，葡萄品种也完全

不同。

End