A+ Australian Wine School – Level 2 （澳大利亚葡萄酒管理局A+ 澳洲葡萄酒学校中级课程）后记二

第二部分的课程内容：

1. 主要的红葡萄品种

2. 主要分布产区的品种表现特色

3. 加度葡萄酒（酒精强化葡萄酒）

4. 品鉴

5. 市场数据

 (2014/3/01 周六下午1：30-5：30点)

首先讲解澳洲第一红葡萄品种，西拉 Shiraz。

西拉分布澳洲大多数的葡萄酒产区，从特性上可以分为冷凉型产区和温暖型产区的西拉。

课上先讲解冷凉产区（Grampians, Heathcote, Yarra Valley etc)的terroir和所产西拉的

特点，然后讲解温暖产区（Barossa Valley, McLaren Vale, Langhorne Creek etc)西拉

的特性。

接着选用两款凉、暖产区的西拉，让大家盲品，体会一下不同的风格，直观的消化

课上学到的知识 。

温暖产区，我们选用了巴罗萨名家Ben Glaetzer酿的Bishop 2012, 饱满浓郁，甜美

巧克力回味，单宁也比较充足，重酒体，巴罗萨谷的典型代表。

冷凉产区，我们选的是来自Grampians的大家，Best's Bin No.1 2010, 中等偏重酒体，

胡椒味明显，酒色明亮，香气优雅有层次。

燕瘦环肥，不同风格，都是澳洲高品质西拉的代表。

接下来讲澳洲的歌海娜 （Grenache）

澳洲的歌海娜都生长在温暖的产区，60年代以前主要是用来酿加度酒，80年代后

才开始受重视单酿或者和西拉等混酿。由于澳洲很多地方没有受过根瘤蚜虫病的

影响，所以会发现很多老藤歌海娜，当然也有不少老藤西拉和赤霞珠。澳洲的歌海娜

大多数是bush vine。

我们选用的是麦克拉伦谷的红五星酒庄Chapel Hills出品的2011年歌海娜，

Chapel Hill McLaren Vale Bush Vine Grenache 2011, 虽说2011年不是一个很好的

年份，对澳洲大多产区来说，但这支酒还是表现的新鲜活跃，带有一丝胡椒味。

接下来讲解澳洲的赤霞珠 Cabernet Sauvignon

赤霞珠在澳洲最出名的产区包括：南澳的Coonawarra和西澳的Margaret River。

我们选用了这两个产区的代表酒庄Parker Estate和Xanadu。

Parker Coonawarra Estate Terra Rosso Cabernet Sauvignon 2007

明显的薄荷味，单宁紧致，很好的陈年潜力。Terra Rosso是Coonawarra特有的红土，

红土下面是limestone。

Xanadu Exmoor Drive Cabernet Sauvignon Margaret River 2011

Xanadau是西澳的名家，Margaret River的Terroir接近波尔多，很多酒庄的

酿造风格也和波尔多类似。这支酒简单易饮，明显的黑色水果味。

接下来讲澳洲最近兴起的红葡萄品种，黑皮诺 Pinot Noir.

澳洲的冷凉产区都比较适合种植黑皮诺，著名产区包括：Yarra Valley,

Geelong, Mornington Peninsula, Tasmania etc，另外Adelaide Hills是个稍微温暖

些的黑皮诺产区，出产的黑皮诺往往比较浓郁甜美。

我们课上选用的是来自Yarra Valley的大酒庄Yering Station出品的

Yering Station Yarra Valley Pinot Noir 2010. 总体上这支酒做得中规中矩，

红色果味明显，酸度平衡，有些甜美，让人愉悦。

最后讲解澳洲的加度酒(Fortified Wine)

澳洲最出名的加度酒包括来自Rutherglen的Muscat和Topaque, 以及来自南澳的

Fortified Tawny。

来自Rutherglen的四个级别的Muscat，可以从酒体颜色上看出不同。

巴罗萨谷加度酒大名家Seppeltsfield

我们选用了来自Rutherglen的Buller Wines Fine Old Muscat和来自南澳奔富酒庄的

Penfolds Club Reserve Classic Tawny来进行品尝。

最后是考试阶段，通过考试的同学，将获得澳洲葡萄酒管理局颁发的

A+ Level 2 (中级) 证书。

祝大家好运

下一场Level 2的课程已经上线，欢迎有Level 1证书的同学报名参加

http://www.gourmet114.com/event/1452/