A+ Australian Wine School – Level 2 （澳大利亚葡萄酒管理局A+ 澳洲葡萄酒学校中级课程）后记一

A+ Australian Wine School – Level 2

（澳大利亚葡萄酒管理局A+ 澳洲葡萄酒学校中级课程）第一部分后记

先上照片

第一部分的课程内容：

 (2014/2/22 周六下午1-5点)
欢迎与课程简介
历史、气候、土壤、地形
葡萄种植与葡萄酒酿造
主要的白葡萄品种、与主要产区的品种表现特色
品鉴时间

首先介绍澳洲利亚葡萄酒历史，从种植到酿造，比Level 1要细化很多。

第一堂课的重点是白葡萄酒，介绍主要的白葡萄品种、产区和酒的风格。

主要白葡萄品种包括：Riesling, Chardonnya, Semillon, Semillon Sauvignon Blanc blend....

澳洲雷司令最出名的产区包括：Clare Valley和Eden Valley

我们选用了来自这两个产区的雷司令做比较。

Mount Horrocks 2012 Clare Valley, 中等酸度，除了矿物味外，还有一些金属味，

回味稍微有些甜。

Pewsey Vale Eden Valley Riesling 2012, 伊顿谷的大家，这支雷司令称得上

bone dry, 酸度中高，配合很好的矿物味，干净清爽。

接下来讲赛美蓉 Semillon

猎人谷Hunter Valley 出产世界上最好的单一赛美蓉，Brokenwood是当地的大名家。

猎人谷的赛美蓉，酒精度低，11度左右，年轻的时候，酒色透明微微发绿。

陈年后会变金黄色，有蜂蜜和坚果味。

霞多丽chardonnay是澳洲现在种植面积最广，影响力最大的白葡萄品种。

澳洲霞多丽的风格也很多变，我们选用了几个典型产区的名家。

维州Yarra Valley的Yarraloch Chardonnay 2012

南澳Adelaide Hills的Shaw + Smith M3 Chardonnay 2010

西澳Margaret River的Xanadu Chardonnay 2009

最后讲的是澳洲的气泡酒，澳洲的气泡酒主要产区有Tasmania、Adelaide Hills和

Yarra Valley. 做的比较好的气泡酒选用的都是传统酿造法，和香槟类似。

我们课上选用的是来自Tasmania的名家Stefano Lubiana，传统酿造法，

香槟品种，清爽可口，酸度干净，气泡细腻，一丝烘烤味，非常好的气泡酒。

End

中国的茶为啥就没有这样系统的学习方法呢？这可能就是中西方文化的差易吧！