美食记葡萄品种探索（二十九）：Pinot Blanc and Pinot Gris 活动后记

美食记葡萄品种探索（二十九）：Pinot Blanc and Pinot Gris 活动后记

先上照片

共有6为同学参加，sisking、Alex、Fenixia、EcKalo、费费和Sandy.

阿梅一直在玩弄他的新玩具。

Pinot Blanc是Pinot家族成员，DNA测试，他的祖先是深皮肤的Pinot Noir和

一个古老的勃艮第白葡萄品种，Gouais Blanc。Jancis Robinson认为Pinot Blanc

是一个有用但不精彩的葡萄品种。Pinot Blanc在不同产区可以酿造出不同风格的酒，

比较多样化。在Alsace, 有一个葡萄品种Auxerrois，非常类似Pinot Blanc, 我们也

特意找了一支Auxerrois，Auxerriois比Pinot Blanc相对容易成熟。

Pinot Blanc和Auxerrois，没有很明显的个性，酸度偏低，酒体较轻，一般适合

年轻的时候喝。在Alsace, Pinot Blanc 经常和 Auxerrois 混酿，被称作Clevner

或者Klevner，是当地的table wine。

Pinot Gris 比 Pinot Blanc 要流行得多，从法国Alsace (Tokay d'Alsace), 到意大利北部、中部

(Pinot Grigio) ，到德国 (Grauburgunder or Rul?nder)，到瑞士(malvoise), 到匈牙利（szürkebarat）, 到新世界的Mendoza、Monterey、 Marlborough。

法国阿尔萨斯的Pinot Gris, full-bodied, floral, and lemony yellow；意大利的Pinot Grigio,

比较sweet, acidic, and straw-yellow in color。意大利最出名的Pinot Grigio产区是北部

的Friuli。
 

第四支，Hugel “Jubilee” Pinot Gris 2005 (Alsace, France)

阿尔萨斯名家Hugel的Pinot Gris, 2005年，颜色有些深，可以看出年份比较老。

中低酸度、甜美、果味浓郁，做的很好，喜欢的同学很多。

第五支，Domaine Pierre Frick Alsace Auxerrois 2006 (Embouteillé en 2011)

(Grape: Auxerrois; Alsace, France)

品种是Auxerrois, 06年的葡萄，11年装瓶，是支自然酒。颜色金黄，明显的氧化味。

第六支，Elena Walch Gewurztraminer Alto Adige 2007

(Alto Adige, Italy)

Elena Walch的Pinot Blanc没有找到，找了支他们的琼瑶浆来做奸细酒。

明显的荔枝香气，还是比较容易识别。

第七支，Neiss Grauburgunder "vom Kalkstein" 2011 (Pfalz, Germany)

德国Pfalz产区的Pinot Gris(Grauburgunder), 白桃香气，中高酸度，清新活泼，

很受大家喜欢。

这样的葡萄品种探索需要经常搞，反复搞，结合理论知识一起，才能达到探索的目的，

让大家对每个葡萄品种有自己的认识。

End

目前sant antimo发展得更加青涩，香气很均匀飘逸，有淡淡的醋栗芽孢的味道，像长相思靠拢，而henschke的桶味有些散不掉，虽然还是平衡，但stone fruit的香气主导，酸度平实，喝着有点像霞多丽了。

奸细酒不给力唉，放两天不到就散了，而且之前喝过的意大利北部的琼瑶浆酸度还不低，这支基本么酸度，各种微妙撒