【国王的后花园】ROOT Cellar 的loire valley tasting & nature wine

每月一次的tasting，这次的主题是卢瓦河谷葡萄酒，都是nature wine。主人说卢瓦河产区一定要结合当地的土壤。卢瓦河从法国的中央高地发源，向北拐一点，再一路向西奔入大西洋。这一千多公里长的奔流路程，造就了各种各样的风土，因此卢瓦葡萄酒的风格也是千变万化的。

总共10款酒，5白5红。

1， Domaine Landron, Muscadet Amphibolite Nature 2010, Loire France

Variety – Melon de Bourgogne

               石英石土质

酸度较高，酒精度低，酵母，矿物味。

2， Le Clos du Tue Boeuf, Cheverny Frileuse 2009, Loire France

Variety – Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Chardonnay

砂岩土质

小白花香，铁味，高酸度。

3， Puzelat-Bonhomme, Touraine Sauvignon 2009, Loire France

Variety – Sauvignon Blanc/Gris

Nose甜，蜂蜜的香气，口感有苹果味，酸度高

4， Didier Chaffardon, Anjou Blanc 2007, Loire France

Variety – Chenin blanc

板岩

肉感，smokey

5， Domaine du Collier, Saumur Blanc 2007, Loire France

Variety – Chenin blanc

旧橡木桶存放2.5年， creamy souce

6， Didier Chaffardon, Rose d’Un Jour 2010, Loire France

Variety – Cabernet Franc

青草味，green pepper，CF特性明显

7， Le Clos du Tue Boeuf, Touraine La Guerrerie 2010, Loire France

Variety – Malbec/ Gamay

妖艳的香气，胡椒味，酸度高，结构好，新鲜樱桃

下午3点开始瓶醒

8， Bernard Baudry, Chinon La Croix Boissee 2008, Loire France

Variety – Cabernet Franc

Pepper, 酸度高，单宁soft， blackberry

9， Didier Chaffardon, L’Incredule 2009, Loire France

Variety – Cabernet Franc/Sauvignon

Ink, 口感甜，黑巧克力，一点点pepper味，残留糖分在瓶中继续发酵

10，                  Domaine du Collier, Saumur Rouge La Ripaille 2005, Loire France

Variety – Cabernet Franc

Ink，巧克力，酸度高，body弱。

手写的酒单非常好看

好吃的肉酱没有嘛

我事务繁忙啊，正在处理另外一件事情，等处理完了再继续···

不过好吃的肉酱用手机拍出来真的·····有点烂糟糟

Jean marc把卢瓦尔河画出来了，画得很好看。

有人中途问，他认为什么酒才是好酒，Jean marc说黑板上面画的这个三角形就很好的诠释了他对好酒的理解。

气候因素、风土因素、人的因素综合。

就是“天地人”，要和谐

一支接一支的介绍，到第四支酒的酿酒师，Jean Marc用了crazy这个形容词。为啥呢？因为他的酒，不用二氧化硫，不进桶，未发酵完全就装瓶，酒在瓶中继续氧化，因此这葡萄酒用的是像啤酒瓶的cap，怕继续发酵产生的气体把酒塞顶出来。

关于什么是nature wine

1，产量小

2，独立生产者

3，低产量的有机种植

4，由手工采摘，有机生长的葡萄酿造

5，不添加糖和酵母

6，对酸度不进行干扰

7，without micro-oxygenation or reverse-osmosis （请教，这个怎么翻译？）

8，大部分的nature wine既不过滤也不提炼，少量的nature wine会稍许过滤或用蛋白提炼。

9，二氧化硫在nature wine里的使用是有量的限制的（具体的量就不说了，太专业）

另外，二氧化硫在nature wine里的使用阶段是只在装瓶阶段，并且只是极小量。事实上，绝大部分的nature wine是在任何阶段都不用二氧化硫的

手绘地图真好看