Chateau de Beaucastel Chateauneuf Du Pape 2005

昨晚要带Masi Amarone 1988的人临时变卦，害得我必须开一瓶好酒来安抚Alex和我破碎的心灵。

Beaucastel CdP 2005
这款出自名家的CdP，有Ruby Crimson的颜色，好像暗红色的樱桃。柔顺的香气有樱桃，红糖，咖啡（第二或第三泡的），些许的肉桂和雪茄盒。入口带微甜，中等（稍微偏上一点）酒体，口感非常平衡到稍微不留神，连单宁和酸度都感觉不到。回味中长，略烧，喝到最后樱桃味的咳嗽药水越明显，给人喝不下去的感觉。

这款酒虽然已经很好喝，不过感觉收多几年会更好。 91分。

甘草糖浆味是Beaucastel CDP的特点，2001的现在喝正好：）

05年的我还有，收多几年希望老味会取代你所谓的干草糖浆味， 01的表现好吗？

99和01的以前都喝过，01很好

LIQUORICE比较持久

比较典型的CDP味道。他家白的萝珊老藤赞啊，馋总搞的到哇

看到通知你

搞得到他们家的白的人，飘过。。。。。。。。。。

我看了Jancis 2008年在FT的一篇文章，关于Rhone白的，对这个酒非常有兴趣

我们上次喝了一次隆河白的主题，非常的有趣。同样也出现一个问题：表现参差不齐，不少出现过早氧化的问题。

当然出色的白芳香宜人，饱满有力，而且很是平衡。

看了最后一段才明白。我去查查PURPLE PAGE再回来。

RP这个隆河猛男对这家的萝珊老藤的估计很有意思啊。

I tend to agree with most sommeliers who feel this wine needs to be drunk in its first 4-6 years of life, then not touched again until age 12-15.

很长的休眠期乃~

能找到不同阶段的三个年份来尝就好了。现在是2011年，稳妥一点找一瓶2007的，一瓶2000年的，还有1995年。

那个号称搞得到的人来？题目出来了，赶紧去搞~

老人家们的解释是：

根据同BEAUCASTAL和PERRIN的学习研究报告得出的结论是，颜色来自于多酚，在度过了短暂时间的还原期后，大多数的隆河将走入一段平稳的氧化期。在这段时间里，酒的颜色会增加，主要还是由于多酚的变化。开始的时候多酚结构聚合，从而使得颜色变得很深。但是这个过程发生的很快，之后的颜色将不会有明显的变化。当然如果氧化很严重的话，多酚聚合会产生沉淀，这样酒中的多酚也就少了。于是颜色反而澄清了。

但是上次喝MEURSAULT的95年，也出现这样的事情。要是如果也能这样解释的话，也许在过5-6年会更加出色

葡萄酒的颜色主要来自花色苷。是一个阳离子黄酮。然后颜色可以被单宁所稳定保护，因为可以在体系里形成氢键。而发色的基团是来自其黄铜的结构。而且颜色的变化以及稳定性受到pH,苯环取代基的影响。所以老人家的解释是错的。

化学专业的伤不起啊

木油错，就是ANTHOCYANI, PHENOLIC的DERAVITIVE呀。

应该是我翻译错了,把PHENOLIC 翻成了POLY PHENOL.