品酒步骤（个人经验版）

鉴于活跃的都是高手，人气要带起来，刚刚学习的朋友们要多交流，表怕出糗~这样美食记才能更旺，大家也就更进步了，所以我斗胆写写一些经验之谈，我只是一个喝酒才一年多的小朋友，不能说是教大家，只是分享一下，还望各位大侠们多多指点。

准备：

如果之前没有吃过味道很重的东西，在开始品酒前不要喝水，水会冲淡味觉的灵敏度。

（可以在品酒前半小时用冷水漱口）

看一下酒的名字，事先知道下产区等信息。

品鉴：

观色：放在白色底前面看，酒杯倾斜，一般如果时间比较紧，大致看一下就行了，颜色主要是看年份及葡萄品种，如果这款酒的颜色很特别，那么有必要记录下来。

这一步具体要记录下的内容为：色调、饱和度、澄清度。（如明亮的宝石红，边缘透亮带点砖红）。

闻：

这是最重要的一个步骤，基本上一款酒的好坏与否、特性等，这步就能够体现。

酒杯静止的时候，鼻子伸进杯子中，大大的吸一口，停1、2秒，想下是什么味道。这步做的是初闻，好的酒一般这步就可以闻到果香花香等，如果有很深刻的味道，记录下来。

晃杯，要么顺时针要么逆时针，你自己要确定一个方向，以后就这么晃了，一般专业的品酒会，每个人都坐着，可以把酒杯平放在桌子上晃，晃杯结束后，马上把鼻子伸进杯子中闻，这时候气味会很复杂，记录下你能够辨别出的味道，然后再次晃杯，再记录。

这一步要记录的内容非常多，一般较复杂的红酒，会有各种红/黑色果实、各种花朵、松柏、薄荷、胡椒、烟熏、烤肉、酵母、土司、咖啡、黑巧克力、奶油、香草、雪松、皮毛、雪茄、铅笔芯等，一般不是高手的话，就一边闻，一边根据自己平时积累下来，红酒应该有哪些东西的味道，然后到酒里去找这些味道。

品尝：

大大的喝一口进去，充分和口腔的每个部位接触，但是不要强烈的漱口，会产生气泡，影响酒的质量和感觉，就轻轻的过一遍口腔。

这步要记录的是，酒体、单宁、酸度、口感柔和度等。

可以选择咽下去或者吐出来，但是专业点就吐吧，因为酒精太多了会影响你的味觉，应该都会有吐酒桶，轻轻吐掉，避免溅出来。轻轻用纸巾抿下嘴巴。

如果口腔里有部分酒液没有充分吐掉，不要勉强把口水也一起吐掉，很恶心的，还有一些酒就咽下去吧，顺便感受下回味。

最后记录的就是回味等整体感受，也不是一定要咽下去才能体会到，一般如果回味好，你喝下去，口腔中还是会有刚才酒的那种感受。也可以给这款酒打个分数，百分制还是20分制都随便你。

两款酒之间，要稍微休息下，如果有很硬的面包的话就最好了（一般专业的主办方都会准备），咬一点面包，这是用来把嘴里上一款酒的味道吸收掉的，如果实在不行也可以喝一点冷水，漱漱口，不过下一款酒喝的时候，就要多感受一会。

全部结束后，可以再去晃杯闻一下之前的酒，有些酒一直在变化，就有必要补充下。

最后，小本本随身带~记录记录！事先事后都要认真做好功课~

忘记说了，很重要的一点，一定要有那个范儿~腔势要足

漏了一个很关键的步骤, 要先出卖劳力,哈

一开始学酒都是这么规范，但喝了千种以后，品酒笔记只会越来越简略，连香气都懒得列举了，直接记录口感和价格就行了。觉得好的再打个级别分，不好的品酒笔记也不写了，直接打个叉完事

楼上，我是越写越认真了，碰到好的酒一定是有很多东西写的，不好的可能只是记录个名字，国家，产地，葡萄品种，价格等了。

一般的酒也就一般而过。好的酒必须记录。很差的酒，也一定记住，以后不买，不喝，不碰。争取看也不看。

嗯嗯，好记忆不如烂笔头~

而且我也觉得，不好的酒，自己会有点强迫的要记下些什么，但是好的酒，就不自觉的有好多东西会写下来~而且回去还会反复想，越想越有意思~

随时揣着一个笔记本记录

看来还得跟各位大师学学啊

我顶。。。

小本本估计帮不上什么，那些进口酒的名字真是难记，难分，难认。常常喝了就忘了酒标。。。