法国Oscar奇异果的简介

几个数据

-  法国产量 : 77 000 吨

-  生产地：阿基坦省，罗讷河谷，塔尔纳-上       加龙，科西嘉岛

-  上市期：十月至次年五月

-   旺季：一月至三月

几个关键词

奇异果是带绒毛的藤本科水果。它的枝蔓强劲有力，可以长到5-10米，为了更好的生长、维护以及采摘，需要藤架加以维护。猕猴桃是雌雄异株，也就是说，有雄株和雌株之分。在果园中，我们每隔6棵雌株种植1棵雄株，以确保最佳的授粉。除了风媒，就是蜜蜂帮助雌花授粉。这也是为什么我们经常可以在奇异果果园附近看到蜂箱的缘故。

 各种各样的颜色

市场上的奇异果颜色是惊人的统一。但是在中国，通过基因技术，我们可以找到几乎所有大小的奇异果，最小的就只有葡萄籽那么大；还有各种颜色：黄心、橙心、红心、绿心。至于果皮，有的是光滑的，有的是毛茸茸的，还有的披着一层细细的小绒毛，轻轻摩擦就可以去掉了。

奇异果以其爽口（甜度适中）、解渴（含84%的水分）、且四季皆有而成为最佳的活力水果。一个奇异果能够满足你一天所需的维生素C的摄入量，并且带给你不超过40卡路里的热量（而人体一天摄入的能量为1800或2000卡路里）。它还富含各种矿物质，尤其是钾、镁和钙。

如果是早餐食用奇异果，它酸酸的清爽口味可以大开胃口。作为零食，它可以充饥却不带来多余的卡路里。在任何情况下，它都是顶呱呱的美容保健水果。

发展史

三十多年前，“奇异果”被称之为“猕猴桃”（学名）或 “中国醋栗”，而“奇异果”更广为人知。新西兰人首先引进、培育、种植和大量销售这种起源于中国的水果。

奇异果起源于中国的长江流域。传说是一个饥肠辘辘的年轻人，在树林中迷了路，然后以这种水果来充饥。

奇异果最早在1747年，由一位在北京传教的法国神父Chéron d’Incarville引入欧洲.到了19世纪，有数株猕猴桃已经适应了欧洲植物园的生长环境并存活下来。人们将它们作为观赏性的植物，赞叹树叶的美丽，但却不知道果实原来是可以食用的。

到了二十世纪中叶，奇异果首先在新西兰大量种植，然后传到了其他国家：法国、美国、日本、意大利、智利、希腊……

基本状况
直至1970年，法语中才有“奇异果”这个单词。这个单词源自新西兰的国鸟——几维鸟。之前一直沿用“中国醋栗”这个名称，因为它的果肉略带酸味。
在法国，有时也把另一种猕猴桃称为“Kiwai ”

小贴士
·奇异果土司
在面包片上抹上添加了罗勒的鲜奶酪，然后放上一片奇异果、熏三文鱼或是去了壳的虾。最后用柠檬片来提味，撒上一些黑芝麻。

·巧克力-奇异果-橙子水果小馅饼
在布列塔尼煎饼上抹上一层巧克力（或者是黑巧克力），撒上橙子，最后在每片小馅饼上放上一片美丽的奇异果。
·姜味奇异果
咸的口味：将奇异果去皮、切片，与莴苣心或生菜一起放入色拉盆中，加入柠檬和葡萄籽油，最后放入姜碎末调味。与烤虾串搭配，味道极佳。
甜的口味：将奇异果片和新鲜芒果混合在一起，加入姜碎末。搭配兰斯的玫瑰色饼干。

主厨如是说：
“给小朋友准备奇异果的时候，可以将果实雕刻成花朵状（用削水果刀，由上至下，削到坚硬的顶端）。然后装饰成花朵样，以供品尝。我们也可以将奇异果准备成“刺猬”，来给小朋友品尝。”
大厨喜欢未完全成熟的奇异果，微酸且有点硬。是他最喜欢的水果之一，让他想起了有酸酸味道的糖果。

小贴士：
·果汁：可以用来配熏鱼，再洒上橄榄油和罗勒。轻轻搅拌，避免因挤碎果肉中的黑色籽而变涩。
·超薄生鱼片：作为甜点，配以一杯添加了茶和亚洲香料的糖浆，味道更佳。
·色拉：切成小块和生菜一起混合，加入罗勒碎末和火腿，一道奇异果色拉就做好了。
 菜谱

奇异果生鱼片-三文鱼-蔬菜蒜泥浓汤-罗勒
16人份的材料准备
4个奇异果，100克 新鲜三文鱼，少量罗勒，100克意大利乳清干酪，40克松子，三汤匙橄榄油

将奇异果去皮，一分为四，去掉果肉中间部分。将三文鱼切成和四分之一奇异果一样大小，放在奇异果上面，生鱼片一周用半片罗勒叶包起来。
蔬菜蒜泥浓汤的制作方法：将罗勒、橄榄油和松子混合在一起，加入意大利乳清干酪。将生鱼片蘸着蔬菜蒜泥浓汤，可以作为开胃菜或者是自助聚会的一道菜。

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