非常好吃的蜜苹果

第一级酒庄庄主

发表于：2022/11/10 12:20:15 | 最后修改于：2022/11/16 6:09:26

来自:tomcats楼主

蜜苹果是这样的苹果，其中间的果肉，局部或全部呈果冻状，有半透明感。

这种所谓的果冻是苹果的蜜腺的山梨醇形成的。苹果生长过程中，体内糖份，本来应该运送到果实细胞，转化为糖份保存。但在果实已经糖分过高、或是因为遇到寒冷让转化为糖份的酵素活性降低时，大量的糖份就聚集在苹果的蜜腺，形成蜜苹果。

这种结蜜过程是山梨醇 (Sorbitol) (或称山梨糖醇)的高度浓缩所导致，所以蜜苹果可以吃，还比普通苹果更甘甜。此外，山梨糖醇还有通便的功效，有的人特别爱吃。

美国华盛顿州网友也上传了蜜苹果照片：

住在日本青森的苹果农家网友也分享过自家的蜜苹果，第一次出现100%结蜜的状态，还真是令人大开眼界。

蜜苹果一般出产在较冷的地区，深秋，冬天更容易。

山梨醇作用安全、低热量、甜度高、又帮助排便

山梨醇天然就存在植物体内，纯化后的山梨醇也可以合法作为食品添加物食用。山梨醇在食品添加物上主要是作为甜味剂用，因为它的甜度有蔗糖的50%，而每克的热量只有约2.6大卡，与一般糖分的4大卡相比，可以说低了3分之1，而山梨醇的口感有一种清凉感及湿润感，又不会造成蛀牙，所以很多口香糖或果冻也在使用。

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