让好莱坞明星爱上中国菜的“伍夫人”

纽约时报为了纪念一个中国餐馆的老板娘，专门写了一份报告：

Madame Wu’s Chinese Food Was Glamorous and Transformative

“伍夫人” 的中国菜，迷人又新潮

洛杉矶伍夫人花园的迷人餐厅老板伍郑镜宇， 在1959年开了这家餐厅，灵感来自她在香港就餐的高档中餐厅

这位被称为“伍夫人”的中国餐馆的老板娘，大名叫伍郑镜宇，Sylvia Wu，她于1959年开创并经营名声遐迩“伍夫人花园”中餐厅。

她非常擅长在烹饪方面创新发挥，中国，东南亚的食材与烹饪基调，法国/美国的看相，口味调节。成为好莱坞名流的中餐首选，常年一位难求。伍夫人上个月去世、享年106岁。

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伍夫人在她的书中写道：“中国人不会通过亲吻和拥抱来表达感情，而是为他们想要取悦的人准备特别的菜肴。”

伍夫人最著名的一道菜是这款 “chicken salad”，像新加坡现在常吃的鱼生，只是以新鲜多汁的鸡肉代替生鱼。

一点芝麻酱，wasabi，甜醋，碎坚果，炸粿丝，让西餐的蔬菜salad顿时活跃起来。需要指出的是，这个菜谱是70年前

引入的，大半个世纪过去了，依然有最高的点击率。

蔬菜salad的另一个版本以海鲜代替鸡肉。配白葡萄酒很好。

背景上的 “Kistler” 是加州响当当的白葡萄酒名号。

伍夫人的菜色，今天很多餐厅都有了，但拉回到上世纪60， 70年代，绝对是新潮！

薄饼虾卷 （或牛肉卷）

墨西哥脆玉米片+tuna ，或生牛肉拌

干煸 鲜贝

伍夫人招牌的风干鸭。 与传统的烤鸭相比，风干鸭有风干的香味，皮下脱油也好，不油腻。

风干鸭是好莱坞名媛的必点菜色。

干炸鱼，像泰国的做法。

绿咖喱鱼片 filet，则是不折不扣的泰式料理了。