“Shanghai Natural Wine Academy Class 5 -- Alsace（上海自然酒讲座第五讲--阿尔萨斯），2月12日晚7点”——alsace grands crus

Les Grands Crus d’Alsace ont une production de près de 45 000 hl soit 4 % seulement des vins d’alsace. Tout viticulteur devant produire un grand cru doit souscrire avant le 1er mars de chaque année une déclaration avec la désignation des cépages et la surface des parcelles destinées aux grands crus. Le rendement ne peut dépasser 55 hl/ha avec interdiction des vendanges mécaniques. Ils doivent être issus des cépages gewurztraminer, muscat, riesling, pinot gris (ex tokay d’Alsace), pinot noir. La volonté de mieux adapter le cépage au terroir a poussé les autorités à reconnaître le sylvaner (interdit jusqu’à présent de Grand Cru) dans le Zolzenberg de Mittelbergheim. Un  décret de 2007 autorise également les vins d’assemblage dans les grands crus Kaefferkopf et Altenberg de Bergheim.