美食记名庄探索 -- 澳洲塔斯马尼亚的Domaine Simha雄狮庄

该活动已经结束

开始时间: 2020年10月13日19:00点
结束时间: 2020年10月13日21:00点

地点: 上海市美食记食堂
组织者: 杯酒人生
类型: 会员品酒会
最多参加人数: 11
关注度: 6405
9人参加

活动介绍

美食记名庄探索 -- 澳洲塔斯马尼亚的Domaine Simha

时间：2020年10月13日（周二晚上19:00 -- 21:00）；
地点：美食记食堂；
讲师：Andy Tan：
人数：11人；
费用：358元/每位；

来自于世界边缘的雄狮庄（Domaine Simha）是由Nav Singh和Louise Radman于2012年创办。前卫的理念连同远古的智慧和直觉，构成酿造Simha酒的动力，而选择落户塔斯马尼亚是看上这里的原始环境，冷凉气候和远古的土壤。上Derwent谷的远古地质，包含沉积岩（砂岩）和玄武岩，丰富的日照，低雨量，再加上风的流动，阻止了霜害和疾病的散播，在这样特殊风土下能孕育出风味独特，差异性大的葡萄酒。而葡萄采收的另一个子区是Coal河谷，这里气候比较暖和，高海拔，多石，火山岩为主的产区。

原籍印度德里的Nav毕业自阿德莱德大学，主攻酿酒和葡萄园栽培。他早期实习于勃艮第名庄DomaineL’Arlot，也让他意识到单一葡萄园和以全窜葡萄发酵更能体现酒风土特性，而后来在波美候车库名庄里鹏（Le Pin），老色丹（Vieux Chateau Certain），他又领悟到，只有以小批量的方式，才能酿造出更精致，细腻的葡萄酒。

所有Simha的酒都是以单一园（上Derwent谷的独立酒农），老藤（主要来自于3公顷的老藤），小批量酿造出品。遵循生物动力法日历来取决修枝，采摘，装瓶时段，让酒在自然平衡的环境下孕育，最终酿造出能传达地域感的酒。质感和结构是Nav在酿酒中所追求的元素，以整串葡萄（红和白），原生酵母发酵，柔和的萃取（足踩皮），最终完成于600升demi-muid橡木桶，或陶罐的桶陈。所有酒都是以无过滤，无澄清装瓶，旨在以最本质的方式展现风土。

酒单：
1. Domaine Simha Field Blend Blanc 2018
2. Domaine Simha Nature Sauvignon Blanc 2019
3. Domaine Simha Lotus Amphora Riesling 2017
4. Domaine Simha RAO Chardonnay 2018
5. Domaine Simha Field Blend Rouge 2018
6. Domaine Simha Nature Pinot Noir 2018
7. Domaine Simha Beauregard Amphora Pinot Noir 2017
8. Domaine Simha Lionheart Amphora Pinot Noir 2017
9. Domaine Simha Rama Pinot Noir 2017