勃艮第的闪亮日子--Bruno Clair庄主品鉴晚宴

该活动已经结束

开始时间: 2015年11月26日18:30点
结束时间: 2015年11月26日23:00点

地点: 上海市徐汇区永福路200号雍福会
组织者: Yong Foo Elite
类型: 圈子活动品酒会
最多参加人数: 20
关注度: 5060
1人参加

活动介绍

2015年11月26日（周四）晚，雍福会将携手勃艮第名家DomaineBruno Clair酒庄的庄主Bruno Clair先生，为会员朋友们带来一场金秋最新发表的美食美酒品鉴盛宴。

Bruno Clair在1979年时以他的名字命名酒庄，酒庄当时包括在Marsannay和Fixin的产业，在Savigny-Les-Beaune的Dominode葡萄园，有一个位于Morey-St.-Denis的大产业-"Enla Rue de Vergy。他的爷爷Joseph
Clair于1919年创建了著名的Domaine Clair-Daü。1986年，Bruno被委任和他的父母、兄弟姐妹一起经营葡萄园。更多的葡萄园在1993年被购置，其中包括Corton-Charlemagne,Pernand-Vergelesses和Aloxe-Corton，并在1996年Gevrey-Chambertin Petite Chapelle被增加至23多公顷。

本次晚宴精选了6款Domaine Bruno Clair酒庄的精酿。来自MoreySaint Denis 的En la rue de Vergy 与另一款白葡萄酒Corton Charlemagne Grand Cru2011交相辉映。Vosne Romanee 的Les Champs Perdrix 2009带有Vosne典型的香料和李子香气。Savigny Les Beaune 的一级园La Dominode 2009是一款酒体密集，有着丰满单宁的酒。而酒庄最擅长的Gevrey-Chambertin一级园Clos Saint Jacques2008有着澎湃的香味和优雅的口感。压轴的Clos de Beze Grand Cru 2008精致细腻，具有暗红色浆果、花卉、矿物质和薄荷的强烈色彩。而这次雍福会的亮点菜品“古法鸡骨酱”是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系，鸡骨酱以蚕豆、童子鸡为主要材料,烹饪以酱菜为主红烧而成，配合勃艮第佳酿会是独一无二的味觉体验。

菜单&酒单

俄式色拉、糟香带子冻配蔬果
Domaine Bruno Clair - Morey Saint Denis - En la rue de Vergy Blanc 2009
布鲁诺克莱尔庄园恩莱维干白葡萄酒

浓汤浸牡丹虾花球
Domaine Bruno Clair - Corton Charlemagne GrandCru 2011
布鲁诺克莱尔庄园歌顿查里曼特等干白葡萄酒

招牌葱烧海参
Domaine Bruno Clair - Vosne Romanee - Les Champs Perdrix 2009
布鲁诺克莱尔庄园莱查皮德斯干红葡萄酒

古法鸡骨酱
Domaine Bruno Clair - Savigny Les Beaune 1erCru - La Dominode 2009
布鲁诺克莱尔庄园莱杜德干红葡萄酒

酱汁鲍鱼炆猪手
Domaine Bruno Clair - Gevrey-Chambertin 1erCru - Clos Saint Jacques 2008
布鲁诺克莱尔庄园克德福内干红葡萄酒

老上海素什锦
Domaine Bruno Clair - Clos de Beze GrandCru 2008
布鲁诺克莱尔庄园克德贝兹干红葡萄酒

栗子松针包配桂花山楂糕