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2004年年底的安大略省-9℃的温度，赋予了赤霞珠理想的采摘条件，本年度葡萄糖度为38.9%，是正常年份的2倍，这更强化了葡萄所具有的香味。
本年度所产生的浓缩葡萄汁用了差不多2个半月的时间来发酵。赤霞珠冰酒具有精巧的草莓味、蜜饯和黑醋栗味，入口顺滑、圆润，结构平稳，回味悠长、利落。可冰冻后佐餐开胃，亦可饭后或单独饮用。
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