美酒美食|中秋佳肴与葡萄酒的搭配

中秋节是家人团聚的传统佳节，象征幸福与和谐，有圆月、亲人相伴，自然少不了大快朵颐的开心一刻，在多年的传统中国文化的熏陶下，也许有些味觉疲劳的我们，在今年的中秋节里，不妨一试葡萄酒的搭配魔力，体验一次全新滋味的中秋大餐。

前菜——葱香藕片搭配半干甜白葡萄酒

立秋，正是莲藕盛市时节，它可以清热，润肺，健脾开胃。作为秋日的进补佳品，葱香藕片正是中秋餐桌上色味兼备的开胃前菜。脆脆甜甜的藕片，清香扑鼻的葱花，搭配生津止渴，口感微甜的白干型葡萄酒，实在是开始中秋大餐的好前奏。中秋之夜，荷塘月色的意境仿佛也融入雪白与碧绿丛中。

主菜——大闸蟹配霞多丽(Chardonnay)

秋季是螃蟹生长最好的时期，而中秋时节正是蟹黄丰满之时，此间的大闸蟹肉质嫩细，膏似凝脂，品尝美味的欣喜更加强了节日的气氛，与其说秋天是吃蟹的季节，不如说螃蟹的肥美为中秋的节庆而生。白葡萄酒自然的酸度可以突出蟹肉的微甜，所以我们选择口感圆滑厚重，果味浓郁的霞多丽葡萄酒来搭配口感细腻的蟹肉。

主菜——香芋扣肉配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

除了吃月饼，吃螃蟹，喝桂花酒之外，中秋节也有吃芋头的风俗，源于古代劳动人民对土地神的感谢，再配上有千年历史的东坡肉，就成为体现中华历史源远流长的一道中秋佳肴。品尝这道咸鲜化渣的芋头，软烂醇香的扣肉，赤霞珠是必不可少的，它丰富的单宁与肉的纹理有机地结合起来，浓烈的香料更使芋头鲜美加倍。

主菜——啤酒鸭配黑皮诺(Pinot Noir)

夏去秋来，寒气逐日加重，秋季也是一个需要滋补的季节。而滋阴补肺的啤酒鸭是中秋时节必须要吃的佳肴——以慢火焖烧以去油，有鸭肉之紧实而无其腥膻，搭配红葡萄酒里口感最为轻盈的黑皮诺最为适合，啤酒鸭不会掩盖黑皮诺的细腻，而黑皮诺复杂的口感又可以调出啤酒鸭紧致的纹理，乃天作之合。

甜点——五仁月饼配波特酒

中秋月圆也即合家团员，月饼则是美好希望的象征。五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名，少了甜腻，口感酥松，皆有帮助消化的植物纤维。此刻是加强浓度型葡萄酒——波特酒的舞台，它不仅包容月饼的香甜，而且波特酒中浓浓的异国香料与饼中的果仁相得益彰，彼此呼应。最后月饼的品尝为这一年的中秋画上完美和谐的句号。

本文摘自“中国葡萄酒旅游网”

更多信息请关注 微信号：VINJOY_FWTRC