雨季不再来

我第一份工作所在的法国项目完成后，公司委派我负责一个新的意大利项目的技术方面的工作，并派我和几个同事前往意大利参加技术培训。一九九二年一月二十二日的凌晨，我们从香港的启德机场登上了国泰航空公司飞往意大利的班机。

飞机在一万多米的高空向着茫茫的黑夜飞驰，一刹那，我的脑际有了离别的感觉！也许，夜色更易让人产生联想。我打开座位旁边的耳机，选择了中文频道，耳际响起熟悉的声音，那是香港商业电台当红播音人梁安琪小姐甜美、充满感染力的声音。那时候的机舱娱乐没有现在的丰富，整架飞机只有几个投影幕播电影和通知。那辑录制节目她所说的我已基本记不清，但她播的开场和结尾曲，却一直萦绕着我的脑海，那是一首“雨季不再来”，是香港歌手黎瑞恩唱的，在一万多米的高空上，那充满情感和磁性的嗓音，令我感到温暖，乃至日后每当我听到这首歌，飞往罗马的飞机上的情景仍然跃然眼前。很难形容这种感受，只是在当时、当地、当景、当曲，令我思绪缱绻。

空中服务员推过摆满饮品的小车，忽然，两个熟悉的身影吸引了我的视线，它们紧紧的靠着，在小车的一个角落上，天啊！它们在小车上已经多次在我眼皮底下飘过，我竟然没发现它们，我拍着脑袋在懊悔，而它们也似乎用委屈的眼光看着我，这是一红一白两款葡萄酒！我赶紧要来一杯红的，擎在手，借着仓顶阅读射灯的光，暗红的酒色在灯影里荡漾，竟与飞机外苍茫的夜色何其的相衬。

我呡一口酒，尝试找到某些暗示，诚然，这酒的品质口感很好，但我，在这时刻居然不能体会到个中之味，与我平时在平地上试酒的感觉不一样，与酒有了一种若即若离，蓦然，耳边再次响起“雨季不再来”那缓缓的旋律，不知不觉，我在万米高空又度过了一个小时！

后来我了解到，香港国泰航空公司对机舱用酒极为重视，每年用量数万箱，所以成立顾问组每年举行多次试酒会，数千个品种，用蒙瓶法，确保品质优先。就连一些列级酒庄如靓次伯，也曾是它的机舱用酒。另外，机舱内部环境的制约，选酒大有学问，因为有震荡、摇荡、空气调节、抽风系统等因素的存在，对酒体、香气、丹宁层次的配合要适合客观要求，所以对产区和品种的选择有针对性。一般来说，酒体丰满、结构坚强的酒就能经受震动的考验，而娇柔的酒，就经受不起。空气调节、抽风系统令香气大打节扣，所以香气浓郁持久的品种较适合，如波尔多品种，特别是右岸的酒，但布根地的酒，在机舱内的品质感大不如平地，所以不适合当机舱酒。有沉淀的酒也不适合机舱用。还有，人在机舱内的味蕾灵敏度也迟钝，所以配菜以浓郁的品种为主，酒也以清新的果味为主，用老酒或个性太强的，不适合。

----中山日报《把酒谭天》