普罗旺斯与法国南部的烹调

最近国内传媒写手纷纷报导法国的普罗旺斯省（Provence），相信也许是法国旅游局或法国食品协会最近请客之故？我曾旅居法国约一年，可以说全法国都到过了。在欧洲，法国和意大利始终是最多姿彩的两个国家，尤其是从饕餮的角度看，法国每个省份都有不同的菜系。想当年我还只有20多岁的日子，我曾在法国做过一次饕餮之旅，先从巴黎南下到马赛、尼斯，游过普罗旺斯后北上，经波尔多横越中央山

　　脉到里昂，再往阿尔卑斯山脉中的Grenoble和Charmonix，今天想来也不胜回味，就是因为所经过的地区都有不同的烹饪食制。那次沿途吃喝，印象最深刻的不是普罗旺斯，而是以美食著称的Dodogne河流域的Perigold省，和有食都之誉的里昂。普罗旺斯的地理范围包括了蔚蓝海岸（Coted’Azur），那是世界著名的富人乐园，所以也许更有名，游客设施更齐备，只是也太商业化了。

　　普罗旺斯是法国东南部的省份，南临地中海，可是向海而背着高山，风景美得来有气势。所以所谓FrenchRiviera地区，是大富云集之地。即使你看不上尼斯太商业化的铜臭味，只消往后山一走，便回到自然。

    

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