飘美：低酒度葡萄酒之星

Vincent Pugibet，这位来自法国南部朗格多克地区（Languedoc）酿酒家族的人用行动创造了奇迹。作为Domaine de Colombette酒庄的拥有者和酿酒师，以及PLUME葡萄酒品牌创立者，Vincent坚信低酒精度葡萄酒在未来几年内将面临飞跃。

　　Domaine la Colombette在十九世纪末由 Louis Pugibet先生创立，在Pugibet家族世代相传。该酿酒厂坐落于法国南部的朗格多克省，贝济耶市（Beziers）的北部，多达70公顷的葡萄园在梯田式的种植模式下显得错落有致、排列有序，同时阳光充足、空气清新，放眼望去更能看到雄伟的地中海。
  
　　Francois Pugibet 于1966年继承家产以来，在妻子的支持下，对世界上最大红酒制造地——朗格多克的葡萄园复苏做出贡献。作为先驱之一，他开始通过种植Syrah, Sauvignon Blanc和Chardonnay等葡萄来重建葡萄园。1981年，他购买了第一台机械收割机，对当时的朗格多克地区来说可谓是绝无仅有。自此，一个不断追求潮流、以及对现代化的探索和创新之路宣告开始。 几年以后，Pugibet家族的葡萄酒产业从1979年酿出第一瓶红酒到1991年Gault & Millau Trophy创新红酒奖和1995年世界霞多丽酒颁奖礼获奖，Francois的酿酒激情终于得到了回报。
  
　　Francois的儿子Vincent在波尔多学习了5年酿酒，于1997年回到了Domaine la Colombette家族酒庄。Vincent的加入给酒庄带来了开拓性的转变。在他的带领下，不仅庄园资产增值，而且第一次出现和发展了滴灌和螺钉帽。随着对质量的不断探索，Francois与Vincent父子开始担心红酒中的酒精浓度会出现缓慢增加。在经过努力和探索以后，Domaine la Colombette酒庄已经成为红酒酒精度管理中当之无愧的领导者之一。
  
　　更大的变革源于2001年，当时Vincent Pugibet决定致力于生产高质量葡萄酒，但问题是酒庄所在地的葡萄酒平均酒精度太高，已经达到14°；同时，Vincent认为葡萄酒消费虽然已经出现下降的趋势，但是随着葡萄酒中酒精浓度的降低，消费将恢复增长。通过在葡萄园运用天然的技术，比如灌溉、提早收成等，他开始将酒精浓度降低至12°。显然，这个成果对他来说还远远不够。2006年由于一项新的葡萄酒酿造技术专利的发明，他成功地将酒精浓度降低到9°，而且红酒质量依旧保持在较高的水平。这项技术被称之为“剥离”，它运用反向渗透的方法将红酒和酒精分离，但是却不降低红酒的质量。Vincent也是这个世界上第一个使用这项技术的人! 这就是PLUME葡萄酒的来历。
  
　　PLUME主要有Syrah、Grenache红葡萄和 Chardonnay 白葡萄三种葡萄酿造而成，因此该系列红酒具有红色、玫瑰色和白色三个颜色。PLUME系列葡萄酒目前已经获得多项荣誉，如“Wine Innovation Awards 2009(2009年度葡萄酒创新大奖)”等。著名批评家Stephen Spurrier的评价是：“酒中只含9%的酒精浓度却拥有高纯度水果含量，达到自然成熟、新鲜酿造的境界，是饮酒者梦寐以求的。”葡萄酒女作家Jancis Robinson则给红色系列酒打出16,5/20 的高分，这个分数通常只给那些相对昂贵的红酒! 而法国名葡萄酒杂志《Revue des Vins de France》也给红色系列酒打出了15,5/20的分数。

　　PLUME系列葡萄酒在出口市场上取得了巨大的成功，法国和英国许多女性非常喜爱PLUME 红酒，在午餐的时候她们经常会连喝两瓶！由此可见该酒是多么美味！另外，Plume葡萄酒在法国本土也越来越受欢迎，不仅在米其林三星餐厅，如Joel Robuchon受追捧，另外，在贝济耶等葡萄酒都的传统大集市，如贝济耶假日也颇为风靡。
PLUME 红酒的一个优势是你喝了很多，但体内的酒精浓度却不高，而且味道与其它红酒一样，更加不会太烈。PLUME 红酒带给人一种优雅、新鲜、果香浓郁的感觉，适合任何时间享用。
  
　　如今，Plume葡萄酒的成功吸引了新的类似生产者紧随趋势。虽然在市场上遇到其它低度酒的竞争，不过，Vincent Pugibet相信至今还没有哪个产品能像PLUME葡萄酒这样将酒精度降到如此低的程度却能保持较高的质量！