令人目不暇接的法国美食

发表于:2012/12/21 18:33:50  |  最后修改于:2012/12/21 18:33:50

来自:小卡楼主

    去法国享受美景的同时,当然你也要品尝一下当地的特色美食。

  法国人的饮食艺术品味极高,法国的名菜也多不胜数,其中以鹅肝酱、海鲜、蜗 牛、乳酪芝士等最为人熟悉。法国的餐厅食肆种类多样,等级繁多,丰俭由人, 有富丽堂皇的传统法式餐厅,富有地方色彩的餐馆,以及露天咖啡茶座和各式茶 室等,选择之多,堪称美食天堂。通常餐厅会於门外放置餐牌供顾客参考,而所 列示价钱已包括15%的服务费。大部份的餐厅都会提供套餐(Fixed Menu)或散餐 (a la carte)供顾客选择。套餐通常包括前菜、主菜及甜品,散餐则可让顾客按自己喜好,选择食物种类,而散餐的价钱亦较套餐昂贵。

 阿吉丹地区
  阿吉丹地区的美酒佳肴远近驰名,是一个名符其实的美食天堂。其中,波尔多市 更堪称为美食之都。以下是一些阿吉丹地区的特色美食:头盘有香蒜汤tourin a lail和鸭肉卷心菜浓汤 garbure;而传统以鸭鹅上桌的主菜,则包括鹅肝酱(foie gras)、肉冻、鸭肉片 (magret duck fillets)、酿鸭颈(stuffed)以及炖肉。

 勃艮第地区
  勃艮第地区的特色美食有红酒葱烧牛肉(Boeuf Bourguignon)及红酒烩鸡(Coq au Vin)。此外,还有夏洛莉牛肉(Charollais beef)、伯黑斯鸡(Bresse chicken)、法国蜗牛、芥酱、姜饼 …… 各式美食不能尽录,全部教人大快朵颐。
  勃艮第地区不仅是法国蜗牛的“开山鼻祖”,也是洋香芹火腿冻的发源地。不过,最具特色的恐怕非红酒煮蛋(Les oeufs en meurette)莫属,而这款美味菜式也是所有餐厅的必备菜式。
  在勃艮第地区,牛肉於餐牌上占有重要席位,因为此地也是夏洛莉牛的原产地 。 夏洛莉牛全身纯白色,而这种牛肉据称是法国的顶级极品。

 卢瓦尔河谷地区
  卢瓦尔河谷地区被誉为“法国花园”,与其邻近地区都出名盛产新鲜蔬果,包括爽甜结实的梨子、甜美多汁的苹果、红彤彤的士多啤梨。每逢秋季,这里便遍野 紫色石南花,丛中长满野生蘑菇。很多巴黎人都喜欢在秋天南来打猎和捉野鸭。 卢瓦尔河谷地区的餐厅一年四季都有新鲜河鱼供应,例如Sandre。可别忘了当 地出产的羊酪芝士Chevre,乾酪和鲜酪一样可口,分为金字塔形和圆形,一顿盛菜没有它又怎叫完美!

 香槟亚丁地区
  香槟亚丁地区以其野味菜驰名。最出色的要算是烟火腿、肉批(pates)和肥美的 野猪了 。
  特瓦市(Troyes)的andouillette香肠在法国名响响当当。这种以猪小肠制作的 小香肠,无论烘烤、冷吃还是伴以酒汁,都必为您带来味觉惊喜。
 法国南部地区
    法国南部只要是指朗格多克鲁西荣大区,朗格多克地区有着各种各样的美食。卡斯泰尔诺达里砂锅,科利乌尔鳗鱼,吕卡特、格瑞桑和布兹格的生蚝,尼姆的橄榄油大蒜鳕鱼羹,塞文山脉地区的山羊奶酪和甜洋葱,瓦赖斯皮尔甜饼,喀斯高原地区的蓝纹奶酪,卡马尔格地区的大米、海盐和公牛肉,罗泽尔省地区和加泰罗尼亚地区的猪肉产品。小卡印象最深刻的就是加泰罗尼亚的熟肉与香肠,形状各异,口味悬殊。


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