新旧世界的划分

一直在网上看到很多关于葡萄酒的知识的文章。但有些文章写得让人啼笑皆非，不得不质疑作者的专业水平。

请大家不要攻击我，也不要以为我是葡萄酒大家。我只是一名小女子，因为老板是认证葡萄酒专家，而且本人也有去参加上海交通大学开办的侍酒师专业课程。前者耳濡目染，后者加深巩固。让我对葡萄酒略知一二。

首先说葡萄酒中的新旧世界。

新旧世界一说出口，很多人下意识的就说出，新世界就是美国、新西兰。旧世界就是法国。如果专业人士一听这个回答，那么必定会知道，这个人是外行，或至少，他对葡萄酒的了解一定不会很深！

新旧世界的划分并不是按照地理为划分依据。而是按照酿制出的葡萄激发风味。

旧世界的葡萄酒酿酒历史悠远，已经形成了一个传统，而在这么多年的发展中，这个传统已经被政府用书面的形式赋予其法律效力。也就是说，旧世界的酿酒工序有一套既定的规则和步骤。旧世界的酿酒多半沿袭传统，少用现代科学技术。旧世界的葡萄酒对葡萄的生长土壤、天气、雨量和酿酒师的工艺依赖很大。所以，旧世界所酿制出来的酒层次比较复杂。而且，旧世界的酒，哪怕是同一快土壤、同一株葡萄、同一个酿酒师所酿制的两瓶葡萄酒也会有口感上的差别。在没有打开品尝之前，旧世界的葡萄酒，哪怕是酿酒师本人也不能确切的告诉你这瓶酒的风味和口感。

而新世界的葡萄酒酿酒历史比较短，所以没有传统的方法束缚。酿酒师酿酒更加灵活，而且多半采用现代科学技术，帮助保持同一款酒直接口感与风味的稳定。也就是说，新世界的葡萄酒对气候、酿酒师及土壤的依赖较小。哪怕是年份不一样的同一款酒，区别是极小的。这样的好处就是，可以让喜欢这个口味的人可以不用受自然因素的影响，可以年年都喝到自己喜欢的葡萄酒。

但是由于葡萄酒行业的不断发展，旧世界的国家也能生产与具有新世界口味的葡萄酒，而新世界的国家同样也可以酿制出具有旧世界风味的葡萄酒。

旧世界一般指法国、意大利、西班牙、德国等国家

新世界代表国是美国，还有新西兰、澳大利亚

上几张美国的葡萄酒，这些酒的风味是很不错的

CABERNET SAUVIGNON 单宁扎实，口感细腻饱满，易于入口。

而PINOT NOIR单宁柔和，顺滑多汁的口感中伴有樱桃、蔓越橘还有些许烘焙香料的味道。