後記：香貝田酒窖葡萄品種探索之Cabernet Sauvignon

組織：香貝田酒窖

時間：2011年10月22日

地點：深圳香貝田酒窖

參與者：

文君：外籍華人、來自葡萄酒新興產區的新西蘭，資深葡萄酒愛好者

Kim：葡萄酒從業人士

張先生：葡萄酒從業人士

X先生：葡萄酒從業人士

呂先生：葡萄酒愛好者

小貝：嗜酒師

侍酒：筆易

形式：盲品

（本次共六支酒，六個杯。一次全上，大家盲品，做品酒筆記，第一輪過後大家再探討）

1號酒

Kim：柑橘辛味，黑李子，高酒精，明亮的酒緣，年輕！09年

張先生：亮，偏紫，年輕，澄澈，比較濃重的顏色。懷疑是智利酒，氣味簡單，無變化，比較濃，口感架構正常，餘味一般

小貝：深紫色，草青、黑醋栗，入口簡單，Body輕，丹寧精，果味一般；回味短。疑似澳洲

2號酒

Kim:青椒，氣味弱，較集中的細丹寧，入口即甜感 ，酸度OK，中酒體，酒精度較高，果味好，回味酸度OK！

張先生：亮色，顏色與1號相近，各方面與1號相近

小貝：亮麗深紫色，香氣濃鬱，青草，黑色水果氣息，入口簡單，Body輕，丹寧粗，酸度刺激，回味一般！疑似中國酒

3號酒

Kim:有點辛香味，清澈，稍薄酒體，弱酒精

張先生：疑似中國酒，偏波爾多風格，比較弱的酒體，香氣散發地較快，入口均衡柔順，有花香氣息，餘味較淡

小貝：深沉的大紅色，香味集中，明顯波爾多右岸風格，黑醋栗，黑櫻桃；入口柔和，丹寧還好，酸度不錯，回味一般！（法國左岸）

4號酒

Kim：單寧强不夠集中，甜甜的果味，2小時後，皮革味出來，中酒體。

張先生：疑似波爾多酒，外觀清澈，較濃！

小貝：波爾多左岸風格，黑醋栗，黑李子，入口濃鬱，果味較好，丹寧不錯，回味好！（不會吧，明明只安排了一支法國左岸怎麼二支酒都是波爾多左岸風格呢？）

5號酒

Kim：香草，甜，薄荷，淡淡中草藥；入口明顯甜，集中的單寧，高酒精但被平衡，果味好，停留1秒出現回味

張先生：偏暗，微濁

小貝：深紫紅色，甜，香草，黑醋栗，黑色漿果，入口甜，丹寧細，酸度良好，回味好!（07澳洲酒，由於之前多次喝過此酒，所以很容易的辨認出來）

6號酒

Kim:皮革，香草，草藥，出現淺棕色，毫無酒精感，入口甜感，中厚酒體，單寧稍後出現，細密集入，變化不大，回味長！

張先生：應該是奔富707，比較香的橡木香氣，酒色偏暗且濁，暗，顯示有些年份，餘味較長，香氣有變化，結構較大，均衡突出！

小貝：淺棕色黄色調重，香氣精致奔放，橡木桶賦予的香草味重掩蓋住其他果味（個人不太喜歡這樣風格的酒），有一定复雜度，入口甜美，丹寧算細致，酸度怡人，回味好！（大家一致認為的奔富707）

1號酒 YALUMBA cabernet sauvignon 2010 south australia

2號酒 B.P.Rothschild Cabernet Sauvignon 2009

3號酒，Tasyas Reserve Cabernet Sauvignon 2010

4號酒 CHATEAU DE GIRONVILLE HAUT-MEDOC 2008

5號酒 KILIKANOON Killermans Run Cabernet Sauvignon 2007

6號酒，Penfolds Bin 707 1997

加油，继续努力。

加油，努力！