是什么造就了风格各异的香槟？

用来生产香槟的葡萄有：

l         Pinot Noir (红葡萄品种)

l         Pinot Meunier (红葡萄品种)

l         Chardonnay (白葡萄品种)

基本规律是：勾兑时白葡萄的比例越高，香槟的风格就越清新（Blanc de Blancs 100% Chardonnay酿成）；勾兑时红葡萄的比例越高，香槟的酒体就越丰满（Blanc de Noir 100% Pinot Noir + Pinot Meunier酿成）。

另外，大部分香槟是在不锈钢桶内发酵，但也有些生产商在橡木桶中发酵酒浆。例如：Bollinger是部分采用木桶发酵，Krug采用全部橡木桶发酵，相对于不锈钢桶发酵的香槟，Krug香槟的酒体和香气更丰满宜人。

勾兑酒浆：不同批次的酒浆勾兑是生产香槟最重要的步骤。每一种酒浆都来自某个葡萄园的某个葡萄品种发酵而来。酿酒师需要在这个阶段做出关键的决定：

混合哪些品种的葡萄-----混合多少比例的Chardonnay，多少比例的Pinot Noir，多少比例的Pinot Meunier？

从哪些葡萄园选择酒浆？

勾兑哪些年份的酒浆？是全部采用当年的酒浆，还是选取不同年份的酒浆？

香槟的风格：

1.        清新型：Lanson、Jacquesson

2.        清新至适中型：Perrier -Jouet、 Pommery、Taittinger

3.        适中：Moet & Chandon、Piper-Heidsieck 、Salon

4.        适中至丰满：LouisRoederer、 Henriot

5.        丰满醇厚：Bollinger、Krug、Veuve Clicquot

好文章， 不过

Jacquesson不是清新型，它比较有个性

Veuve Clicquot现在也不是丰满醇厚，更加中庸了

说得对呀，Veuve Clicquot现在也不算醇厚了。香槟名家也“与时俱进了”呵呵。少爷收有不少好香槟吧

香槟酒的风格按酒体 轻, 中, 重 来划分就行了吗?! 啊呀, 原来可以这样简单的啊...

那么甜度的区分往哪里放呢?！ 粉红（桃红）香槟的“户口”在哪里？！白中白都是清新型的吗?！

还分什么BODY, SPIRIT, HEART, SOUL干嘛?

还分做不做 MLF 干嘛?

还分旧木桶, 新木桶, 大木桶, 小木桶干嘛?

还分木桶中发酵 还是 陈化， 还是  既在木桶中 发酵 也在木桶中陈化干嘛? ......

Brut, Sec, Demi Sec是最简单的问题，在酒标上都必须标明，Rose Champagne大都属于醇厚型。请楼上另开一贴，阐述香槟的高见吧

即便你家是生产香槟的，那也只能说那是你家的风格，不能说别家应该咋样

大部分香槟都在不锈钢桶中发酵，Bollinger是部分采用木桶发酵，Krug采用全部橡木桶发酵。但最终所有的香槟都在瓶中陈酿、添料后二次发酵，这是香槟传统工艺中阐述的。所以旧木桶, 新木桶, 大木桶, 小木桶陈化都是无稽之谈，我说的是香槟的分类，我想大家对香槟的工艺和甜度（去渣后添加利口酒）问题都很了解了，所以就不再多说了。

最近我还是努力的找一些RM的香槟。。。

好不好喝很难说，但是个性都很强，喝了之后爱恨分明！！

VCP的香槟好像有点中庸。。。就算是他的年份香槟还是没什么惊喜。。。

原来还有这个贴啊，怪不得我看那个贴有的地方没看懂，呵呵