罗列一下近期“修炼”的Cote de d'Or Wine

 

       勃艮第黄金丘的“Terroir风土 ”（土壤、坡度气侯条件构成的综合因素）决定了出产的酒是地区级、村庄级、一级园、特级园。即便是同一个级别的葡萄园甚至是同一个葡萄园，由于生产商乃至酒商的不同，质量和风格都会大不相同。这真应了那句话“都是拿破仑惹的祸”------1789年的法国大革命后，勃艮第地区所有的葡萄园都被分割成若干小块出售。根据《拿破仑法典》中有关土地继承权的规定，葡萄园将在继承人之间平均分配。造成的后果就是一个人拥有整个葡萄园，尤其是大一点的葡萄园，在Burgundy是非常罕见的事。所以，勃艮第的酒不仅要看村名或葡萄园，更要看酒的生产者。。。。。。

     例如：夜丘面积最大的酒村-----Gevrey-Chambertin是法国拥有特级园和一级园最多的产酒区，是与Vosne Romanee和Vougeot齐名的勃艮第三大产酒区之一，很早以前就为法国皇室和拿破仑提供御用葡萄酒。香贝丹红酒是拿破仑的最爱，他曾说：“唯有透过一杯香贝丹，未来才显得无比瑰丽。”很显然，他在滑铁卢前喝光了香贝丹 ?

    Gevery Chambertin村内有9个Grand Cru和27个Premier Cru，最著名的特级园有Chambertin, Chambertin Clos de Beze,Mazis-Chambertin等，最著名的一级园有Clos St-Jacques, Les Cazetiers等。然而，在法国大革命后的1789年，仅占地15.4公顷的Chambertin Clos de Beze这一个特级园就被分割成40个小酒园，分别由18个业主拥有。能入选世界经典百大名酒的却只有Chambertin Clos de Beze，Armand Rousseau ( Domaine Armand Rousseau Pere & Fils), 由此可见，好土壤（葡萄园）+ 老株+ 低产量+ 精细管理+酿酒工艺+ 生产者= 顶级葡萄酒

整理一下品酒笔记，把最近喝过的Bourgogne酒做个简短的总结如下：

1.Maison Framcois Martenot ----Pommard Premier Cru Les Arvelets 2006（年夜饭的酒）
深红色的中度酒体，清新的草莓果味和明显的皮革味，开瓶后二小时内，单宁略显生涩，有点闭塞，口感很硬。四个小时后，才缓缓打开，除了草莓味之外又有些樱桃的味道，皮革味已渐渐退散，单宁酸都变得柔和起来，还隐隐有点巧克力的回味，口感变得有层次，平衡而优雅。

2.DomaineJeanChauvenet Nuits- Saint-Georges1er Cru2002—LesPerrieres（酒友带来的好酒）
Nuits- Saint- Georges是勃艮第夜丘最大的城镇，许多夜丘的大酒商都将总部和酒窖设在此地，夜---圣乔治没有特级园，但有30多个一级葡萄园，分布较广，因此土质差别极大，酿出的酒风格也不同，城南的葡萄园碎石较多，酿出的酒坚硬，单宁较高，需陈放一段时间。城北的葡萄园只是limestone + Clay, 酒就柔和一些，可早些饮用。
Nuits-Saint-Georges 1erCru Les Perrieres2002(Domaine Jean Chauvenet) 应该是城南的佳酿。一个多小时的瓶中醒酒后，深不见底的红宝石色，酒体丰满，坚实而凝聚，单宁富足而收敛，如果是盲品很有可能被误认为CAB ? 很明显的山楂和李子的味道，似乎还没完全打开。
又过了半小时，黑醋栗的味道渐渐出来了，还有些黑樱桃的果味，草莓的甜香回味也随着时间的推移逐渐体现，夜---圣乔治的一级田还真是有层次感！三个多小时后，没想到还会有变化，倒入PN 杯中的酒依然色泽深沉，散发出些薄荷的味道，浓郁的杨梅味替代了黑醋栗的味道，但是晃杯时黑醋栗的独特气息还在，真是太有层次太奇妙了！

3.        Maison Kerlann---Gevery Chambertin2006（酒友们小聚的酒）
提前1小时醒酒，红宝石色的中度酒体， 樱桃，草莓的香气馥郁芬芳，坚实雄浑的单宁和平衡的酸度，入口紧致醇和，余味略带甜香。中规中矩的Chalky with powdery clay in subsoil 的白垩土质，底层有粉末状粘土的夜丘村级Pinot Noir。

4.        Maison Kerlann---Meursault 2005（几年前在Metro普陀店酒窖买的酒）
Kerlann酒庄庄主Herve Kerlann原来是Pauillac(Bordeaux)一家家族酒庄的第五代掌门人。90年代，他在勃艮第做了一次考察旅行，当即就为这片产区和葡萄佳酿深深吸引。电光火石之间，他决定卖掉在Pauillac的酒庄到勃艮第定居，同时逐渐深入这片产区的奥妙核心。1998年，他从Hospice(济贫院) de Beaune购得了Chateau de Laborde酒堡，并酿制出与众不同的，凸现原产地“Terroir 风土 ”和展现精湛酿酒工艺的Fine Wine。Mersault2005酒体中度，矿物质气息清爽并伴随坚果味，余味略带烟熏香，充分体现了Beaune ---Pebbly clay with chalk,red soils rich in iron oxide伯恩丘的土质---鹅卵石粘土及富含氧化铁的赤色白垩土。

5.        Maison Kerlann--- Chablis Premier Cru--- Fourchaume2004（与大客户一起品的酒）
金黄色的酒液散发出香梨，矿物质，柑橘的风味，口感浓厚，酸度香气及其均衡，回味有一股燧石的气息。充分体现Kimmeridgien的石灰岩土质（一种侏罗纪晚期的岩层）

6.        Mongeard-Mugneret -----Fixin 2006（PN盲品时最受欢迎的酒）
酒体厚实，单宁粗犷，典型的皮革味。开瓶醒酒四十分钟后，浓郁樱桃香气缓缓打开，成熟度与层次感俱佳
       
7. Domaine A .-F. Gros ----- Vosne Romanee Aux Reas 2003（一不留神喝掉的Anne Francoise Gros家族的好酒）
种植在小山坡上的35年树龄的PN毕竟不同凡响，浓郁樱桃果香伴随着大茴香和甘草的香料味，衬托着奶油的口感，成熟度与层次感俱佳，些许花草香更彰显优雅且回味悠长。

8.        Maison Framcois Martenot---Gevrey-Chambertin Les Griottines2007（年初四与老朋友小聚的酒）
按理说，哲维瑞-香贝丹的酒以威武雄壮著称，可以比作勃艮第的Latour。可是这支酒非一级园的酒却异常地柔顺，暗红色的中度酒体，具有樱桃、香草、丁香的芬芳，单宁柔顺和酸度平衡。两小时后，些许薄荷和甘草的香气萦绕杯中，唯一的缺点是回味稍短，可能是07年份酒还很新，再放3-5年应该会更好。

9.        Maison Framcois Martenot----Chambolle-Musigny 1er Cru Les Groseilles（酒友们赞不绝口的酒）

香波---蜜思妮常被比作勃艮第的Margaux, 能表现黑皮诺最为女性化的一面，通常能具备一切上等PN的一切要素：华丽的果香，优雅细腻，精巧平衡。该村有两个著名的特级园Musigny 和Bonnes Mares, 23个一级田中的Amourouese常达到Grand Cru的水准。

兔年新春后和酒友们喝的这支Chambolle-Musigny1er Cru Les Groseilles, 是来自酒厂位于Savigny les Beaune的酒商Maison Framcois Martenot。柔和而澄亮的红宝石色泽，酒体柔软爽滑，草莓的果香和些许小蘑菇气息，清新而绵长的尾韵体现了Chambolle- Musigny 精巧优雅的风格。

 

10 . Domaine A .-F. Gros -----Echezeaux2003(值得膜拜的勃艮第特级园)
    过年前最后一次出差去成都，为某军工集团（我们酒厂某几个品牌的总代理的大客户）的领导们说酒，公司的酒只说了不到一个小时，却喝到了好几瓶Bordeaux GCC和Burgundy 的特级园( 这些客户里有一个中将，两个少将，校级军官更多)。
印象最深的是这支Domaine A .-F. Gros -----Echezeaux2003，黑色水果及玫瑰花瓣的香气，柔和的单宁及馥郁的果味构成这支酒的基调，丝滑的口感和多层次的质感令人回味无穷。