如何购买苏格兰威士忌
那么该如何选购苏格兰威士忌呢? 3 ~! _3 \7 Z: Q- ?- z# S3 Z( t
首先,应选择知名名牌,这便是质量的保证,而其它选购因素包括:年份、售价、风味及格调、酒瓶及蒸馏厂。 : p. L7 Y5 g& A& Y- F% B/ T* x
在苏格兰有五个生产威士忌的区城,即高地(High land)、低地(Low land)、康倍尔镇(Campbel town)和伊莱(Islay),差点忘了斯佩赛德(speyside).7 c9 D$ @$ H- l2 ^* h
这wu个区域生产的产品各有其独特风格,衡量苏格兰威士忌的重要标准是嗅觉的感受,即酒香气味。$ X/ f9 k Z$ D( r9 T
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苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌之一。0 R* q: u9 m( ~* { u: J/ d% W0 L
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苏格兰威士忌分为纯威士忌(straight whisky)和混合威士忌(Blended
whisky)两大类。较著名的纯麦威士忌的品牌有:格兰菲蒂切(Glenfiddich)、托玛亭(Tomatin)、卡尔都(CarI
Hu)。格兰利非特(Glen Livet)、不列颠尼亚(Britain Nia)、马加兰(Macallan)。高地派克(High Land
Park)、阿尔吉利(Argrli)、斯布林邦克(Spring Bank)。 2.谷物威士忌(Grain
whisky)谷物威士忌是以燕麦、小麦、黑麦、玉米等谷物为主料。大麦只占20%,主要用来制麦芽,作为糖化剂使用。谷物威士忌的口味很平淡,几乎和食
用酒精相同,属清淡性烈酒,多用于勾兑其它威士忌酒,谷物威士忌很少零售。 3.兑和威士忌(Blended scoth
whisky)兑和威士忌是用纯麦威士忌、谷物威士忌或食用酒精勾兑而成的混合成士忌。勾兑时加入食用酒精者,一般在商标上都有注明。勾兑威士忌是一门技
术性很强的工作,通常是由出色的兑酒师来掌握。在兑和时,不仅要考虑到纯、杂粮酒液的兑和比例,还要照顾到各种勾兑酒液的年龄、产地、口味及其它特征。威
士忌的勾兑不同于Cognac(干邑、白兰地名品),它在勾兑时,不用口品尝,而是用嗅觉判断来勾兑,在气味分辨遇到困难时,取一点酒液涂于手背上,使其
香味挥发,再仔细嗅别鉴定。著名的厂家,凭其出色的酿酒师的经验和技术,独到而保密的勾兑方程式,调制出比原来各种个别原料更令人畅快的新口味来。据不完
全统计,苏格兰威士忌约有2000多种勾兑方式,但只有100种左右的苏格兰威士忌,在勾兑后能达到卓越的水平,因而风行一时,销售量远远大于其它混合威
士忌。在英国名气最大,产量又最高的牌子“红方”、“黑方”则是由40种不同的原酒样品勾兑而成的,经勾兑混合、贮存若干年后的威士忌,烟熏味则被冲淡,
香味更加诱人,并且在世界上销量最多,这是苏格兰威士忌的精华所在。
兑和威士忌通常有普通和高级之分。一般来说,纯麦威士忌用量在50~80%之间者,为高级兑和威士忌。如果谷物威士忌所占的比重大于纯麦威士忌,即为普通
威士忌。高级威士忌兑和后要在橡木桶中贮存12年以上,而普通威士忌在兑和后贮存8年左右即可出售。
普通戚士忌(Standard
Whisky)名品有:特醇百龄坛(Ballantine’s Finst)、金铃威(Be11’s)、红方威(Johnnie Walker Red
Lable)、白马威(White Horse)、龙津威(Long John)、先生威(Teacher’s)、珍宝(J and
B)、顺凤威(Cutty Sart)、维特(Vat69)。
`( j高级威士忌
(Premium Whisky)名品有:金玺百龄坛(Bal lantine's Gold sed)、百龄坛30年(Ballantine's 3O
Years Old)、高级海格(Haig Dimple)、格兰(Grant's)、高级白马(Logan’s)、黑方威(Johnnie
Walker Black Lable)、特级威士忌(Something Special)、高级詹姆斯·巴切南(Strat
bconon)、百龄坛17年(Ballantine’s 17 Years Old)、老牌(Old Parr)、芝华士(Chivas
Regal)、皇室敬礼(Chivas Regal Royal Salute)等。
在饮用苏格兰威士忌时用古典杯服侍,这种宽大而不深的平底杯,更利于苏格兰威士忌风格的表现。苏格兰威士忌在餐前或餐后饮用,标准用量为每份40毫升。可纯饮,也可加冰、加水或用来调制鸡尾酒。
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