美食记--美食美酒的豆瓣

发表于：2010/10/10 10:01:32 | 最后修改于：2010/10/10 10:01:59

来自:大番薯楼主

法国法律将法国葡萄酒分为4级：
1. 法定产区葡萄酒
2. 优良地区餐酒
3. 地区餐酒
4. 日常餐酒
　　法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别
　　——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
　　——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
　　——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
　　——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
　　——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
优良地区餐酒，级别简称 VDQS
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为 Vin de Table

意大利葡萄酒等级

意大利葡萄酒共分四级：

日常餐酒VdT （Vino da Tavola）

地方餐酒IGT （Indicazione Geografica Tipica）

法定地区DOC （Denominazione di Origine Controllata）

保证法定地区DOCG （Denominazione di Origine Controllata e Garantita）

日常餐酒泛指最普通品质的餐酒，但也有一些优质的酒，如皮埃蒙特地区Gaja所出的莎当妮白酒。一些没有沿用传统葡萄酿制的酒，都要用这级的标签。

地方餐酒指某地区生产的具有地方特色的餐酒，但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的Vin de pays.

法定地区指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒获列入此级。

保证法定地区是意大利餐酒的最高级，无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制，而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例，容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。

德国葡萄酒等级

德国葡萄酒分为三级：

1. 佐餐酒（Tafelwein ）。普通葡萄酒，适于日常佐餐品用。

2. 优质酒（Qualitaetswein，简写为QbA）。品质较佐餐酒更高，适用于各种场合。

3.精制酒（Qualitaetswein mit Praedikat）。优选特殊甜葡萄精酿而成，品质非常高。

精制酒按品质高低又分为：

1)上等酒（Kabinett）---淡雅清香，可保存大约五年。

2)晚秋酒（Spaetlese）---晚秋收获酿制可保存大约十年。

3)精选酒（Auslese）---品质非常高，可保存大约十五年。

4)浆果精选（Beerenauslese）---非常高的品质，只有在最佳收获年份才能酿制，可保存大约二十年。

5)极品精选（Trockenauslese）---精英品质，顶级口味，只有在最佳收获年份才能酿制且产量稀少，可保存大约廾五年。

6)极品霜葡萄酒（Eiswein）---霜降时采摘的鲜葡萄酿制，此种葡萄不但产量极低，而且并非每年都能收获。

西班牙葡萄酒等级
西班牙葡萄酒有5个等级：
DOC（Denomination de Origen Calificada），优质法定产区酒；
DO（Denomination de Origen），法定产区酒；
VDLT（Vino de La Tierra），约等同于法国的VDP；
VC（Vino Comarcal）和VDM（Vino de Messa），是西班牙最低级别的葡萄酒，约等同于法国的VDT。

第四级酒庄庄主