蛋糕面包先生的长相思

写出了这个标题，忽然觉得有点像村上春树某些小说的书名，又有点像儿童绘本的书名。其实，真的有人姓蛋糕面包，而且他酿的酒在加州还蛮有名的，就叫蛋糕面包庄园(Cakebread Cellars)。不久前这家庄园的总经理布鲁斯蛋糕面包先生(Bruce Cakebread)带着他们酒庄酿的好几个年份的长相思(Sauvignon Blanc)来到上海，办了一场垂直品尝餐酒会，让我留下了很深刻的印象，所以才有了这篇文章，和这个奇怪的标题。

垂直品尝长相思？听起来确实有点不寻常。长相思这品种一向以清新宜人，带有青草味、与西柚味一般的新鲜感与爽冽酸度的个性深得人们的喜爱，在一般的认知当中，它不是耐陈放的品种，能越快喝掉越好。然而，这次品尝到的2005到2008年份，却明明白白的展现出那帕谷地长相思陈年后也可以有迷人的复杂风韵。

本庄园酿造长相思时，不厌其烦的将它分成三个部分，其一是不锈钢槽发酵然后在中性的法国橡木桶中培养，其二是在橡木桶中发酵与培养，第三部分在不锈钢槽发酵但不进橡木桶培养，最后，三种不同方式酿好的酒再勾兑到一起。这样的方式让同样一批葡萄能培养出三个不同层次的味道，而且会随着陈年的时光演化出更多复杂的风味。

这种陈年后的长相思，跟勾兑了较多赛美蓉(Semillon)的波尔多白酒类似，有着比较圆润的酒体和蜂蜡、干果的气味，然而果味与香气却更加清秀，若以女人来做比喻，更像是风华正茂的熟女，却又带着少女般的清纯，令人迷惑之余不禁想一亲芳泽，一探究竟。