葡萄酒与星座之九月篇

发表于：2010/8/27 19:00:03 | 最后修改于：2010/8/27 19:02:32

来自:海牙楼主

在风格多样，千变万化的葡萄品种里，我们提到最多的可能是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅乐（Merlot），西拉子（Shiraz/Syrah），黑皮诺（Pinot Noir），霞多丽(Chardonnay)，长相思(Sauvignon Blanc)这些耳熟能详的葡萄品种。但是有一种使用非常广泛，但往往容易被忽略而摆在第二印象的品种，她就是品丽珠(Cabernet Franc)。品丽珠(Cabernet Franc)这种重要却容易被放在第二位置的特点，常常让我想起处女座的人。。。

在大多数人的印象中，处女座往往给人高高瘦瘦，颇为坚硬的感觉。他们有点不苟言笑，尤其是在工作中，作为土象的第二个星座，处女座和金牛座，摩羯座一样，具有相对严肃的世界观。因此他们也是属于相对不太容易接近和交往的种群。外人想要对他们有深入的了解，往往需要花费相对漫长的时间。这种土象星座缓慢，耐久的性格特征，反映在品丽珠(Cabernet Franc)这个葡萄品种上可以说是如出一辙：通常品丽珠(Cabernet Franc)成熟时间较长，从萌芽到果实成熟平均要150天左右，属于晚熟品种。但是她们有较好的耐力和承受力，品丽珠(Cabernet Franc)的风土适应性强，甚至能够忍耐一般植物无法生存的盐碱性土地。另外一个和土象星座极其相似的特点就是他们产量稳定，不太受周围环境变化而产生大的影响，品丽珠(Cabernet Franc)甚至可以不怕在收割时遇上恶劣的天气状况，这是很多种植者喜欢她们的重要原因。

葡萄酒世界中的品丽珠成名于世界葡萄酒产区最耀眼的明星产区--波尔多。波尔多的红葡萄酒多数都是调配而成，在仅有的5个品种即：赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅乐（Merlot），品丽珠(Cabernet Franc)，马尔白（Malbec）和小维多（Petit Verdot）中，品丽珠是最常见和不可或缺的调配品种。经典的波尔多红酒如世界顶尖的酒庄Chateau Lafite Rothschild，Chateau Haut Brion等都或多或少的有品丽珠(Cabernet Franc)成分。其原因，不外乎品丽珠(Cabernet Franc)可以在色泽和香气上，有效补充和配合波尔多最主要的品种--赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。品丽珠(Cabernet Franc)本身具有青草气息，以及黑加仑，桑椹等果味，正好可以补充赤霞珠果味和香气单一的缺陷。但是品丽珠(Cabernet Franc)酒体偏轻，酸度较高，可以为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）带来活跃的气质。真所谓相得益彰，浑然一体。这样传统的组合是波尔多红酒历经百年依然屹立在世界葡萄酒顶端的原因之一。品丽珠(Cabernet Franc)这种良好的配合性，和处女座人天生完美主义而容易配合他人的星座特点又是极其吻合。由此可见，品丽珠(Cabernet Franc)确实是葡萄酒世界里当之无愧的处女星座！

当然，这么说并非指处女座的能力只适合做明星背后的配角。气质高贵的演艺明星张曼玉，天王巨星张国荣，文坛巨匠托尔斯泰，叱诧风云的革命将领叶挺，人类计划生育思想的开创者玛格丽特·桑格，他们都是人类社会中独放异彩的处女座。处女座拥有丰富的知性力，做事细致，一丝不苟，性格保守而严格，能同时拥有幻想和实际相结合的特点，这些都让他们具有其他星座很难效仿的独特魅力和能力。同样的，在特定的土地和气候条件下，品丽珠(Cabernet Franc)也能一枝独秀地成为主角。比如在法国卢瓦河的希农（Chinon），布尔盖伊（Bourgeil）等地，品丽珠(Cabernet Franc)是当地红酒的唯一主角。在尝试那么多主要品种的葡萄酒之后，不妨去试试这些容易被低估的美酒，细细品味一下品丽珠(Cabernet Franc)复合的香气，柔美的果味，细致的单宁。。。同时回想你生活中的处女星座人，是否和口中的滋味有某种相同之处呢？

2009年8月原文刊于《Wine Press 橄榄美酒评论》杂志