香港的美食让人醉之陆羽茶室（二）

第二次去顺利纠集了暴食团，提早预定他们的招牌菜去试了下他们的正餐，体会了真正古法菜的魅力。

没去之前就委托一位会说粤语的朋友帮忙定了菜，杏汁白肺汤、鸡茸鹧鸪粥、云腿鸽片都是他们家出名的古法菜，因为很考究工夫，不预定是吃不到的。

这杏汁白肺汤虽不是什么名贵的食材，但需要花上的这份工夫，在如今快节奏的时代已经很少有店家愿意花这份时间了。

用9成的南杏和1成的北杏熬煮成汁，比例差一点就会导致汤偏苦，而属于下水的猪肺需要经过反复清洗才能去除膻味，再炖煮数小时直至其酥软，最后倒入预先准备好的杏汁同炖直至汤呈现浓稠的奶白色。上桌便闻见清新的杏仁香，老伯为我们分好碗，汤浓郁却又不腻味，深得我们这群谗鬼的心。

老伯在分碗

肺头不吃内脏，只喝汤

这鸡茸鹧鸪粥又是一道花时间的菜，需拆骨取肉与猪骨一共煲制。在上海可以在一些潮汕小馆吃到鹧鸪，本身已经是鲜美至极，再加入一些鸡蓉与蛋白，放入优质白米一起熬煮，米粒与汤融为一体，软绵粘稠的特性都充分体现在粥里

这道云腿鸽片摆盘十分精致，云腿切成薄片，肉呈粉嫩色，外层还包裹着金黄的外衣，咸鲜适中，富含火腿的甘香，口感松化又细腻，而且绝不化渣。

中间铺满了鸽片，肉质鲜嫩入味，这个可是相当烤火候，炒鸽肉一过就老。

菠萝咕老肉，猪肉嫩滑不化渣，可以断定是好猪。炸的也非常酥脆火候刚好。

酱汁酸甜可口，据说是他们家密制的酱料，加入山楂汁使酸度更加柔和。汁都裹在肉上，吃完盘底相当干净，比龙景轩湿大大的桂花翅要好不少。

窝贴石斑。这个和在凤城吃的锅贴大明虾有异曲同工之妙。值得大加赞赏的是他们家这道菜吃了不会满嘴油，班片鲜嫩多汁，肉质弹牙，底下的多士金黄脆口，吃了不腻味。

碧绿生鱼卷。也是推荐菜之一，清新爽口的一道菜。他们家的炒菜都能做到盘子很干净，酱汁都在食身上，所以都很入味，绝对炒功一流的大厨。

核桃露。作为收场甜品，是我吃过最贵的。140一大碗。但是心痛归心痛，这一盆绝对真材实料。浓郁、细腻、幼滑，还伴有淡淡的杏仁味。本想多啖几碗哪知盆已见底。。

虽然照片还是很丑，但是这真是一家值得去吃正餐的店。有底气、有韵味还有点牛B，却品质保证。

嗲！

更新完了。。伤脑细胞。。

刚好这两天想吃清淡的，不过，好像离我稍微远了点

下次可試"港大同學会",在中環威靈頓街,恒生銀行則商业大廈三樓,陸羽廚師斑底,价錢更實際

港大校友会一直想去的，可是他们只对校友开放，曾经打电话去预定被无情的拒绝了。。。