90年代波尔多活动后记

90年代的波尔多应该是正当年的酒，这次收集了来自5个村的列级酒庄和大家一起分享
1990 Mouton-Rothschild；
1992 Léoville Las Cases；
1994 La Mission Haut Brion；
1995 Chateau Ausone；
1997 Ch. de Valandraud；
1998 Ch. Margaux

开瓶：90年木桐的酒塞已经被酒液浸透，我还担心酒的状态有问题，但最后这支木桐显示了他的巅峰状态。其他酒塞都非常好，特别是98玛歌，简直就是完美，像一支刚出厂的新酒。

Taittinger香槟开场，浓郁的饼干香，栀子花，回味有干果味，酸度刚合适，酒的结构非常好，正如李公子推荐的一样，高性价比。这酒喝过两次，发现温度不能太低，否则香气不易撒发出来，当天香槟的温度在9-10度。
第一组：1997 Valandraud VS 1992 Léoville Las Cases
喝的时候醒酒已有1个半小时，Valandraud的香气占上风，红色水果，略带点雪松的香气，97这个弱年份还能有这样集中的香气体现出车库酒庄的实力。入口有点水感，酒体缺乏紧致，回味中等，有点松散。雄狮在刚入杯的时候没什么太多香气，有明显的石墨为，但92年的颜色似乎比97的还年轻，杯中20分钟后雄狮的香气才刚刚开始散发，香气没有Valandraud那种水果味，但更丰富，有黑巧克力、黑莓，但也带着一点青草味，当年的葡萄成熟度不够。入口也有点松散，回味中长，整体上比Valandraud醇厚，更平衡。
第二组：1994 La Mission Haut Brion VS 1998 Margaux
完全两种风格， La Mission 成熟、奔放，带有Pessac-Leognan的风土，Margaux含蓄、优雅，带着玛歌区特有的花香，所以大家各有喜好。特别要说的是玛歌的酒呈现出紫红色，完全就是支新酒，那优雅的花香一直持续到活动结束。以我个人的观点来看La Mission已经完全成熟进入这个年份的顶峰状态了，但玛歌还太年轻，至少还需要5-8年。
第三组：1990 Mouton VS 1995 Ausone
当晚大家最期待的，醒酒超过3个小时了。这是我喝过状态最好的Mouton了，完全醒开，并且是这个年份的巅峰了，苦咖啡、雪茄盒各种复杂的香气，单宁完全被驯服，细腻、顺滑，配上当天多汁的牛排，完美了。但Ausone更让大家惊艳，8、90年代是Ausone的低谷，95年酒庄解决了股权的纠纷，也换了酿酒师，这个年份就是酒庄的转折点，成就了之后一个又一个完美年份。95Ausone在口腔里很有张力，完全填满了的感觉，经历了近20年还保留着成熟的果香，酸度还很清新，单宁、酸度和香气的平衡非常好，可以说完全击败了之前所有的酒。
收尾：一支1986 Ch.Doisy-Vedrines，开瓶发现有两层瓶帽，或许就是这两层瓶帽使得她的保存状态更好，金黄中带点青色，保持着高酸度，回味有点苦，但配上大厨给我们准备的上海点心-甜大饼，就完美了，那一点苦被完全带走了。
RP爆发，老年份的酒每支状态都很好，最后还要赞一下末日生的手艺，当天的配餐让大家都很满足。