百甞：瓶中传奇

瓶中传奇

——百尝

2008年9月他死于一场小型飞机意外，飞机是他开的。资深葡萄酒发烧友昵称他作DD，因为名和姓皆头字文D，而他也确实就是一名摩托车赛车手。对，他就是你正想象的那个形象：披头散发、一脸胡须，我不理你、你也别管我的那么一副样子。

在经历过两次几乎致命的意外之后，他不得不解甲归田，将其冒险精神放在了葡萄园里。和大多数法国人一样，当然巴黎除外，他的父母都是酒农，拥有一小片的葡萄园。你又猜对了，脾气火爆的他事实上也是在和父亲大吵一架之后成立了自己的酒庄，并且将门口的小路命名为切格瓦拉大道。

DD的酒庄设立在普依富美，位于素有法国后花园之称、以古老城堡和美食美酒闻名的卢瓦尔河谷。普依富美盛产以长相思酿造的白葡萄酒，六七十年代风行一时，八九十年代在香港也很流行，配海鲜的不二之选。产量的提升造成了质量的下降，而后美国葡萄酒推手的罗伯特蒙大维在加州成功复制了这一类型的酒，再后来新西兰长相思异军突起，结果法国长相思在出口市场迅速衰落成了乡下酒，而且还只限于卢瓦尔河谷乡下。

初来乍到，酿成世界顶级的长相思就是DD的追求，他不是要超越谁，根本就是要颠覆安分守旧的产区传统。他向波尔多的一些名庄取经，向勃艮地的酿酒师学习，甚至访问加州了解最新的葡萄种植和酿造理论，追步世界顶级葡萄酒成功的经验。有机耕作、自然葡萄酒、生物动力种植法、酿造过程完全不加二氧化硫等等他都进行尝试。他自己喜欢驾驽机械、搏击钢铁，却深信拖拉机对土地和葡萄会造成的伤害，放弃机械种植，重回用马匹去犁土的年代，甚至引种十九世纪之前完全没有经过人工嫁接的葡萄树种，以超低的产量、人手多次采收确保葡萄成熟度，自己改良橡木桶用来酿造和陈储，从耕作、酿造、装瓶所有工作他都亲力亲为，然后，以当地前所未有的价格将酒卖光。

有幸喝过一瓶香港葡萄酒收藏家黄老师在拍卖会上拍得的他的酒，是2006年份的。正是那一年世界最具影响力的三大葡萄酒杂志之一英国的《品醇客》，将其列为全球十大白葡萄酒酿酒师其一。

颜色是柠檬黄，香气么竟不是绿色植物作为前调，突出的是矿物感，入口甜继而是绵而丰厚的口感。这是一款酿酒师的酒，而不是葡萄品种的酒啊。我说。那打火石般的矿物气息确实将产地白垩纪岩石的土质特性反映出来，而直到第三杯的后段普依富美特征的酸度才显露，口中的余味以及空杯的余香都表明着酒的陈年潜力。

曾被当地人骂作疯狗、狂人、卢瓦尔野人，但也确实是他和与他有着相同理念的改良者一起，将卢瓦尔河谷的葡萄酒提升到了一个前所未有的境界，而且他的酒瓶封着的正正是满满的卢瓦尔河谷风土的印记，也是他生命的留传。——Didier Dagueneau，一代瓶中传奇。

——深圳商报-万象-舌华录

这酒很好！

这是一款酿酒师的酒， 写的好

看来他崇拜切格瓦拉，崇尚反主流。

从容不迫，头发真酷。

可以搞场垂直~~~

那你搞搞

昨天一不小心开了瓶07的， 好喝的很啊

少爷真高级。

  有幸喝到了那瓶07的，我真浅薄，竟然喝不懂。

哎，没喝到的小朋友飘过。

写的好